其实跟我们做的九蒸九晒黑芝麻类似，洗净原料，蒸、晒重复九次，再打粉，九制后的姜很香吃起来我感觉会比没蒸晒过的稍微辣些，所以效果也更好。九蒸九晒姜是经过了九次水蒸的姜，依然保留了普通姜去湿气，温脾胃，祛除身体寒气的功能。

　　九蒸九晒姜和普通姜两者的区别，是九蒸九晒姜多了九次水蒸的滋润，减少了普通姜烈的性质，变得温润，弥补了有些人吃普通姜容易导致喉咙痛、眼睛干、掉头发等等的弊端。

　　生姜直接切片然后晾干，这时最常见的一种方法，很多家庭干制姜都是这样做的，这种方法比较简单，主需要将生姜切薄片，注意均匀，否则姜片不容易同时晒干，若是切片太厚，姜的干燥时间较久，姜细胞中的水分慢慢流失时间较长，细胞死亡，这样晒出来的姜片肉质会有很多纤化，食用时影响口感。

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　　盐腌制干燥

　　盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤化。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。

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　　煮熟制作

　　制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。

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　　蒸熟制作

　　中药食用的干姜都是通过这种方法制作的，这种方法制作的干姜才有最好的药效，而且需要反复蒸，中药有九制干姜的说法。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。

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　　烤干制作

　　烤姜片比较麻烦，但是这种方法的好处在于不用依赖于外界的环境，在没有太阳的情况下也能快速的得到干姜，但是这种方法比较麻烦，容易出现烤焦的情况，并且烤干的干姜片火气比较大，一般人都受不了，食用之后容易上火。

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　　干制姜片时姜的

　　1.制作食用姜片是最好选用新鲜的小黄姜，这种姜的肉质较嫩姜要老一点，适合干燥制作，嫩姜在干燥脱水过程中会变得很小一片。

　　2.制作中药的姜最好选用有3年以上种植的老姜，这种姜经过多年的沉淀，性质比较温和，适合做中药。

　　吃生姜象征着：日子越过越红火。

　　吃生姜的寓意是：寓意运气上升，平安健康。

　　把生姜和大枣蒸一蒸，寓意“早挣”，这样一年就能财源滚滚，长寿健康，相信这是我们对家人共同的祝福！

　　年夜饭必备这美食，好看又好吃，寓意：财源滚滚，长寿健康

　　红枣18颗、生姜1小块、红糖5小块。姜丝蒸红枣寓意美好，味道香浓，也不要过量食用，每人2颗就可以。

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　　首先要选取老生姜,老生姜里面的姜黄素含量高,老生姜的上市时间大约是10月底以后的...

　　2.

　　把生姜用小刷子刷去外面的泥土,清洗干净,晾干,

　　3.

　　然后放入蒸笼,每次蒸15分钟左右,如果家里有蒸饭的习惯,也可以放在饭锅里面一起蒸,...

　　4.

　　把蒸好的生姜趁热切成片,放在阳光下暴晒,记住一定要放在阳光下,不能够阴干或者吹干,

　　可以隔水蒸红糖生姜茶的，有利于活血补血，还可以去除寒气，对于气血不足和体寒、痛经等有一定的改善作用。平时在饮食中注意少吃一些过于生冷的食物，以免引起寒邪入侵。适当的增加一些体育运动，多吃一些高蛋白和高生素的食物，可以增加身体抵抗力。

　　猪肉在做菜时或者炖制时，是可以放姜的，蒸猪肉可以放点姜片，在蒸制以前可以把切好的猪肉放在碗中加入生姜和大葱和生抽进腌制，腌好以后再下锅，不但能让猪肉的腥味去除，还能让猪肉的肉质更加鲜嫩诱人。

　　猪肉没有生姜怎么去腥，猪肉可以用醋去腥

　　在制作猪肉时想把腥味去掉，最好的方法是把切好的猪肉用醋水去浸泡一下，浸泡半小时左右就可以。取出以后再炒制时，猪肉就没有腥味存在了。另外这种方法对和其他肉类也一样有效。

　　生姜切成片之后，我们准备一个铁锅，加入清水，放上蒸笼，把生姜片均匀的铺在上面，尽量铺平整一些，这样方便受热，开大火蒸三分钟就可以啦，这样不仅能够激发出生姜的营养成分，而且蒸过的生姜，吃起来口感也会温和许多，不会再那么的辣刺鼻，生姜蒸好以后取出来，放在纱窗上把生姜表面的水分晾晒干。

　　最后，我们取出一个无水无油的玻璃瓶，然后直接把生姜倒入玻璃罐中，再往里面加入少许白糖或者是冰糖，这样能够缓和生姜的辣味，然后倒入家里面常用的香醋，不喜欢吃香醋的朋友也可以换成米醋，香醋的量刚好没过生姜就可以，然后密封起来。

　　步骤 1

　　生姜洗干净，晾干备用

　　步骤 2

　　玻璃罐放水里，加适量小苏打，煮开后再煮5-10分钟，消毒，晾干备用。

　　步骤 3

　　晾干的生姜切碎。尽量切得碎一些。

　　步骤 4

　　我是用的捣蒜装备直接捣碎，但是比较费劲而且不够烂，家里有搅拌机可以直接打碎。

　　步骤 5

　　捣碎的生姜薄薄铺一层，上面洒一层土红糖，喜欢甜的可以多加，看个人口味。

　　步骤 6

　　一层生姜，一层红糖。慢慢铺满整缪子。 瓶口不用太满，留一些空间出来防止膨胀。 正宗做法是三伏天从头伏到末伏，晒满整个三伏天。 偷懒做法是大暑节气当天，暴晒一整天。

　　1、首先要选取老生姜，老生姜里面的姜黄素含量高，老生姜的上市时间大约是10月底以后的挖出来的生姜可以用来制作，

　　2、把生姜用小刷子刷去外面的泥土，清洗干净，晾干，

　　3、然后放入蒸笼，每次蒸15分钟左右，如果家里有蒸饭的习惯，也可以放在饭锅里面一起蒸，吸收了米饭的营养，这样蒸出来的生姜效果更好

　　4、把蒸好的生姜趁热切成片，放在阳光下暴晒，记住一定要放在阳光下，不能够阴干或者吹干，

　　5、然后反复的蒸 ，反复的晒，达到9次，生姜的颜色也会越来越深，

　　6、最后晒干的生姜可以用密封容器保存，使用的时候可以用生姜配合红糖泡茶喝，对于驱寒，祛湿，温阳，具有很好的效果。

　　7、可以把生姜打成粉，这样更容易吸收，需要注意的是，不要在晚上服用生姜，容易影响睡眠。

　　新鲜生姜的味道是比较直接和辣的，而蒸晒干的姜气味是比较浑厚的。

　　新鲜生姜既可做调味品，又可作为治感冒的中药。生姜用的很普遍，但蒸晒干后的姜也是中药，而且和生姜的作用还不一样，晒干后的生姜相当于一种天然的中药，能够对人的身体起到非常好的功效。