【绿豆饼】

制作配料：

馅料：绿豆200克 白糖80克 玉米油50克

水油皮：普通面粉300克 猪油80克 白糖30克 清水145克

油酥：低筋面粉240克 猪油120克

制作方法：

1、脱皮绿豆提前一晚浸泡，清洗几遍，捞出来备用；

2、浸泡好的绿豆放在笼屉上隔水蒸30分钟左右，能轻松碾压碎就可以。放在料理机里打碎或是压碎都可以；

3、再倒入不粘锅里，加入白糖翻炒均匀，分次加入玉米油翻炒均匀，最后能抱团、不粘锅铲即可；放在保鲜盒里放凉备用；

4、水油皮和油酥面团分别揉成团，再分成大约32-34个小剂子揉圆。水油皮的面团揉好醒发至出膜或是直接揉出膜最好，这样后面操作不容易破酥；

5、取一个水油皮的面团，包上一个油酥面团；

6、像包包子一样封好接口，全部做好盖上保鲜膜密封备用；

7、取第一个做好的小剂子，上下各擀一次，然后从一头卷起来；全部做好盖上保鲜膜密封；

8、再取第一个做好的面剂，接口朝上，用手掌按压下去，再次上下各擀一次，卷起来密封醒发；

9、趁着这个时间我们来分馅料；大约25-30个的小剂子，分好以后揉圆备用；

10、取第一个擀好的面剂，从中间按压一下，把两头折回去，用擀面杖往外擀，这样不会破酥混酥；

11、擀成薄皮就可以，包上一个绿豆馅儿；

12、把接口包好，摆放在烤盘上面，表面喷一些清水，撒适量的白芝麻上去；

13、烤箱预热，上下火200度烤大约20分钟左右；

14、烤至表面微微发黄就可以出炉啦！

15、刚刚出炉的时候酥皮很酥脆，直掉渣的那种，隔夜之后是软皮的，层次分明，搭配超好吃的绿豆馅儿，夏天必不可少的点心！赶紧在家做起来！