用料

大鹅 一整只酸菜 适量红薯粉条 适量食用油 适量花椒 一把大料 适量葱 适量姜 适量白酒 一大勺酱油 适量盐 20g

做法步骤

1、大鹅切块，放油锅中煸炒，外皮微微发黄捞出备用。

2、锅中加底油，放入肥膘肉和鹅油煸炒，煸出油后捞出备用。

3、锅中加入洗好的酸菜，煸炒至微微焦黄，出锅备用。

4、锅中加油，加入花椒和大料，出味后加入葱姜和刚才捞出的肥肉片。

5、加入大鹅二次翻炒。

6、加一大勺白酒去腥。

7、加适量酱油，出香味后换大锅加水。

8、加入20g盐，鹅内脏，盖锅盖炖40分钟左右。

9、换锅加入酸菜和红薯粉条，再炖半小时出锅。

10、完成。

小贴士

炖鹅时水要一次加够，中途不要加。