白露是二十四节气中的第十五个节气，也是秋天的第三个节气。白露节气的到来意味着暑热已经消散，昼夜温差开始加大，很多地方已经进入到真正气象学意义上的秋天（连续五天日平均温度低于22度）。

　　“白露秋分夜，一夜凉一夜”，白露时节天真的一天比一天凉了起来，民间俗语就有“白露不露身”的说法。也就是到了白露节气，穿衣和睡觉时最好不要把身体露在外面，最主要的脚和肚脐部位要遮盖好，像凉席和凉鞋这些夏季消暑的东西就要整理归纳起来了。

　　白露时节早晚温差特别大，因此人很容易因为燥热上火，所以饮食上也要注意调节，少吃辣刺激的食物，多吃一些C含量高和蛋白质含量高的食物。白露时节这“3白肉和4绿菜”都是应季的食材，白露的时候用来补充营养，身体不吃亏可以健健康康地迎接秋冬的到来。

　　一、3白肉——鸡肉

　　鸡肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，尤其是鸡肉本身自带鲜味，它的做法很多，是很多人特别喜欢吃的肉类。白露时节在很多地方的传统习俗中有用“十白炖乌鸡”的吃法，也就是用白芷、白蔻等药食兼备的食材来跟乌鸡同炖，以便换季补充营养，以达到给身体增加能量的作用。

　　推荐一道——【乌鸡山药红枣汤】

　　1.宰杀干净的乌鸡清洗干净，从背部剖开形成腹部相连的两片，把鸡的内脏清理干净，把隐藏在鸡背骨里的鸡肺等杂物处理干净，在鸡身上用刀背斩剁几下，这样便于炖制时出味。

　　2.把处理好的乌鸡入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水直至水变得清澈；把乌鸡腹部朝上放入汤锅中，加入大块的葱姜块、喝酒和去皮的山药后添汤。

　　3.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火焖至汤汁奶白黏稠，加入泡好的枸杞和红枣煮两个开，捡去葱姜后加盐和胡椒粉调味后即可出锅。

　　小贴士:炖煮鸡汤时无需太多调料，鸡如果是新鲜的无需焯水，如果是冷冻的需要焯水去一下异味，盐要最后加这样不会使鸡肉中蛋白质凝固变得口感发柴。

　　二、3白肉——鱼肉

　　“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”，这句话蕴含着人们对食物鲜味和营养的认知，也就是禽畜肉不如蘑菇美味，蘑菇不如没有腿的鱼肉有味鲜有营养。

　　随着九月一号黄海和渤海休渔期的结束，现在市场上的海鱼不仅新鲜品种全，关键是价格也非常便宜，因此正是尝鲜的最时节。

　　推荐一道——【家常炖杂拌鱼】

　　1.将买来的小海鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃洗净，然后整齐地码入盘中。

　　2.锅中入油爆香葱姜蒜和黄豆酱，用小火炒出酱香味后烹入料酒，加入少许白糖综合一下酱香味后添汤，然后把码好的杂鱼轻推到锅中。

　　3.锅中汤汁大火烧开后转小火，淋点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，炖至汤汁