不知不觉又到了吃螃蟹的季节了，不管是海里的还是河里的螃蟹，每一种都有着不同的滋味，但绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家介绍一些我们常见的螃蟹吃法，喜欢吃螃蟹的朋友们就赶紧围观哦，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO1.大闸蟹

金秋时节，又是吃大闸蟹的好日子，9月中秋节的到来，人们走亲串门，不再单调的送月饼啦，带上一捆大闸蟹，送出去能够让亲戚朋友大饱口福的同时，还特别有面子！

大闸蟹最常见的吃法有两种，第一种煮着吃，将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净之后，起锅加入大量清水，然后加入姜片，葱结，料酒，大闸蟹冷水下锅，大火煮15-20分钟，即可出锅，蘸酱油吃，或者直接吃！第二种：蒸着吃，将洗净的大闸蟹，放入垫有姜片的蒸笼里面，然后把大闸蟹肚子朝上，放入蒸笼，如果你有紫苏叶子，可以在大闸蟹的肚子上盖个紫苏叶，大火蒸15-20分钟，蘸酱吃或者直接吃！

大闸蟹除了肉质鲜美之外，其好吃的秘密就在于，这个季节的大闸蟹有着非常多的蟹黄，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：如蟹黄粥等。当然了，为了不那么麻烦，我们一般都是直接蒸熟了吃的，非常的鲜香,吃过之后回味无穷！

NO2.梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，所以取名叫梭子。梭子蟹一般跟合拢的手掌差不多大小，梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。梭子蟹属于海蟹，但是大多数地方都能够买到，所以也是我们常见常吃的螃蟹之一！

梭子蟹的吃法也有很多，炒着吃，蒸着吃都可以，相比起大闸蟹，肉没那么多，略腥但是在大多数人的忍受范围！梭子蟹最简单的吃法，就是处理干净之后，撒上葱姜，撒上料酒，然后蒸15~20分钟，蘸酱油或者是芥末酱油吃！

姜葱炒梭子蟹：将买回来的梭子蟹处理干净之后，剥壳，用刀剁成小块，接着准备姜片，蒜片，葱段，起锅加油烧至5成热，加入姜片蒜片小火炒香，再把处理干净的梭子蟹倒入锅中，加入小半杯的料酒，加入少许食盐，大火炒至断生，出锅前放入葱段，翻炒均匀即可！

红烧梭子蟹：红烧梭子蟹是非常下饭的做法，做法同样也很简单，首先当然是把梭子蟹处理干净了，接着准备，豆瓣酱2汤匙，姜末，蒜苗，小米椒末，生抽1汤匙，耗油1汤匙，食盐少许。起锅加油烧热，然后把姜末，蒜苗，小米椒末倒入锅中，小火爆香，接着倒入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入处理好的梭子蟹，大火翻炒均匀后，加入2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，1汤匙耗油，再加入1碗清水，小火煮10分钟，10分钟后等到汤汁所剩不多时，加入少许水淀粉，然后用锅铲翻炒均匀，让汤汁都裹到梭子蟹上面，即可出锅！

NO3.山坑蟹

山坑蟹也是我们比较常见的淡水蟹，这种螃蟹一般生活在山脚下有泉水的小河里，在农村生活的朋友就肯能比较熟悉，目前常见的捕捉方式有2种，一种是直接在河里翻石头，另一种就是在河里放诱饵，比如蚯蚓或者其他比较腥的肉类，它自己闻到味道会爬出来吃，很容易抓！

山坑蟹常见的吃法有两种：第一种，煲虾蟹粥，螃蟹处理干净之后，加入处理干净的草虾，加入姜片，加入料酒，然后搅拌均匀，腌制一会去腥，然后煲一锅粥，等米都煲开之后，把虾蟹倒入锅中，然后大火再次煮沸，煮沸后继续小火煮15分钟，吃之前加盐调味和撒上葱花和香菜碎！第二种：椒盐蟹，把山坑蟹处理干净之后，用油把山坑蟹炸至金黄酥脆，炸好之后，起锅加油烧至5成热，加入姜末，蒜苗，辣椒碎，小火炒香后，倒入炸好的山坑蟹，撒上椒盐，大火翻炒均匀即可！