中国小康网独家专稿

文｜中国县域发展榜课题组信息部主任 王韵雅

《小康》杂志社联合多个国家权威部门和专业机构，面向中国县域基层行政单位，开创“百县榜单工程”，展现中国实现全面小康的辉煌成就，创建中国县域发展的综合测评体系，推出中国县域发展系列排行榜。

“民以食为天”。从产业的角度看，美食是以餐饮为主，包括副食品、零食、茶饮等食品行业的总和。中国作为一个人口大国，素有“烹饪王国”的美誉，因地理因素、气候因素、文化因素、民族因素乃至习俗因素不同，各地产生了独具特色的美食，形成各地的地方风味。各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！

“中国美食百佳县市”排行榜的评价推选活动，正是为了更好发掘各地美食的发展潜力，打造特色美食品牌，反映中国美食行业的发展态势。每年本榜的评价推举，涵盖除直辖市所含区与港澳台地区以外的全国 2766 个县域行政单位，实现全域覆盖排榜。以网络大数据、县域专题调研、社会公众态度和专家评审进行加权综合测评，得出排位，并于每年2月发布公示“中国美食百佳县市”。

（注：因新型冠状病毒肺炎疫情因素影响，湖北省所辖103个县域行政单位不参与本年度榜单排位。故“2020中国美食百佳县市”榜单，实际涵盖全国2663个县域行政单位进行排位。）

宫小主是以餐饮业连锁经营为龙头，以有机食品为基础，以基地、渠道加餐饮门店为依托，以研发、生产以及销售配送为主导的现代餐饮食品品牌。由鲜食煮艺餐饮管理公司创建，立足湖南、云南、千岛湖等三个有机食品基地，秉承“品从真材实料，食必求真至美”的理念，为全国各大城市餐饮场馆提供多种有机食材配送，打造规范化标准化的餐饮业后勤服务保障体系。旗下宫小主餐饮连锁以有机鱼头为特色，传承古法秘制鲜煮，独具江浙鱼鲜风味，在餐饮美食界拥有良好品牌声誉。

2020中国美食十佳县市

2020中国美食百佳县市

2020中国美食百佳县市发布报告

“2020中国美食百佳县市”的发布，实现全域覆盖排榜：除直辖市所含区与港澳台地区以外的全国县域行政单位为2766个，因新型冠状病毒肺炎疫情因素影响，湖北省所辖103个县域行政单位不参与本年度榜单排位。故“2020中国美食百佳县市”榜单，实际涵盖全国 2663 个县域行政单位进行排位。榜单以网络大数据、县域专题调研、社会公众态度和专家评审进行加权，经综合测评得出“2020中国美食百佳县市”。

“2020中国美食百佳县市”榜单实行全网数据解析：设立自2019年1月1日至2019年12月31日的信源区间，设定6个网络数据评榜维度，设立120个关键词标签；得自互联网和移动互联网的数据，全程采集的客观资讯信息超过1亿条。

在这份名单中，前十名分别为：广东佛山市顺德区，四川成都市锦江区，江苏南京市秦淮区，广东潮州市湘桥区，江苏扬州市江都区，浙江杭州市上城区，江苏苏州市姑苏区，湖南长沙市天心区，湖南湘潭市湘潭县，广西南宁市青秀区。

十佳榜中，东部省域江浙占领四席，其余六佳三足鼎立：西部地区桂川各拥一席；中部地区湖南拥有二席；南部地区的广东拥有二席。本榜美食优佳县域与中国餐饮业发展态势基本相吻合。广东佛山市顺德区成为中国美食百佳县市之冠，可谓名至实归。顺德乃粤菜主要发源地，善于博取众长，推陈出新，烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴以风味清淡香脆驰誉海内外；顺德享有“中国厨师之乡”美誉，民间素有“食在广州，厨出凤城”之说，并继成都之后获得联合国教科文组织全球创意城市网络组织授予的“世界美食之都”的称号。四川成都市锦江区凭藉天府之国美食鼎盛的传统，成为西南地区美食担当，此番跃居亚军，出乎意料也在情理之中。而从综合底蕴分析，浙江美食可谓多点开花，有杭州市西湖区位列十佳，更有14个县域上榜“2020中国美食百佳县市”，杭帮菜、宁波菜、嘉兴菜、湖州菜、金华菜各有千秋，舟山海鲜、绍兴风味、衢州美食、温州小海鲜、千岛湖水产各具特色，隐然有超越中国传统川菜鲁菜粤菜淮扬菜“四大菜系”发源地的趋势。

在2663个县域的美食综合测评角逐中，省会及地区级城市所辖区48个、县级市20个，县级单位32个，所占比例均衡，中国美食产业在各级县域的产能权重与人口分布、收入状况、消费能力基本相契合。

另外，从省份份额分析，百佳县市中共有24个省份的县域榜上有名：华东地区，浙江省14个，江苏省9个，江西省7个，合计30个县域上榜，长三角超越珠三角，成为中国美食优佳县域最多的地域；广东省作为老牌美食大省，共有9县域上榜，浙粤苏赣四省构成中国美食第一梯队；湖南省7个，山西省6个，福建省和河南省各有5个，广西壮族自治区和四川省各有4个，这6个省份构成中国美食的第二梯队；安徽省、甘肃省、河北省、黑龙江省、吉林省和辽宁省各有3个，内蒙古自治区、山东省、陕西省和云南省各有2个，贵州省、海南省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区各有1个，这14个省份构成中国美食的第三梯队。

尤其令人瞩目的是，网络的发展正在改变中国餐饮美食的格局，品牌化、标准化、零售化、智慧化正在成为餐饮行业转型发展的重要方向。浙江美食的异军突起，很大程度上得益于其互联网经济飞速发展领跑中国。

“2020中国美食百佳县市”榜单实行三级梯次评价：立足全网大数据，设置网络认可分、客观指标分和特质属性分三个积分模块。三方汇总形成网络数据部分的基础评判分。

“2020中国美食百佳县市”榜单实行全频视界测评，设置四项加权指标：网络数据分析的40%基础分值、县域专题调研的20%加权分值、社会公众态度的20%加权分值和专家评审意见的20%加权分值。中国数据情报公司沃民高科基于独有的开源情报分析大数据平台，提供全面技术支持。

（《小康》·中国小康网 独家专稿）

本文刊登于《小康》2020年2月下旬刊