STEP 01.

要想给羊肉去腥膻，准备工作很重要：

洗净羊肉后，将羊肉浸泡在冷水中，加入一小把青花椒去味，至少浸泡2h。

然后在锅中加入冷水，将泡好的羊肉和葱段、花椒、生姜一起下锅焯水。

STEP 02.

油锅中加入花椒、八角、葱姜爆香，放入羊肉，再加少许糖（爱吃甜可多放点）给羊肉上色。

STEP 03.

待羊肉上色后，加入适量生抽、老抽翻炒均匀，最后倒入开水（需没过羊肉），再加入陈皮、枸杞和胡萝卜，小火炖30分钟后大火收汁即可。