材料

鸡一只 葱3段 姜4片 盐适量 水适量 香菜1棵

制作过程

1、先把鸡洗干净，剁成块，葱和姜洗干净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内放水没过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来；

3、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1.5个小时；

4、鸡肉炖烂的时候出锅装盆，把鸡汤专门倒进一个大桶里，后期煮个面用鸡汤作为汤料会给煮的面增分不少的。

5、另起锅，锅中放一勺油，油热放姜片和蒜炒出香味再倒入刚才的鸡肉块翻炒；

6、鸡肉炒出香味后倒入洗好的金针菇，翻炒几下，再放入一勺盐；

7、倒入一勺生抽和一勺老抽，放一勺蚝油，翻炒均匀，出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用

8、鸡肉很烂，味道很不错，配上米饭吃很香，关键还有鸡汤喝。