在我们当地，莲藕被叫做莲菜，早些年吃法比较单一，多是切片焯水凉拌，做成脆脆的姜汁莲藕。

芹菜炒莲藕

材料：莲藕、芹菜、干辣椒、大蒜。

调料：盐、生抽、色拉油、醋、糖。

做法：

1、准备材料，莲藕去皮，芹菜去根洗干净，叶子就不要去了，芹菜叶味道微苦，营养很丰富呢。

2、大蒜切碎，干辣椒剪成段，可以再备几粒花椒。

3、莲藕切成丝，我喜欢切成比较细的丝，顺着莲藕孔先切片，再顺着莲藕孔切成丝，芹菜切段备用。

4、炒锅倒油，先下辣椒和大蒜炒出香味儿，温油小火，不要把蒜炒糊了。

5、下入莲藕丝拌炒，沿锅边淋上香醋。

6、接着放上芹菜段拌炒均匀，期间酌量加一点儿水。用一点儿生抽和盐调味儿，最后再放一点儿糖拌均匀就可以出锅了。