山西太原有2500多年的历史，古时就有锦绣太原城的美誉，这座城市历史悠久，文化底蕴深厚，旅游资源十分丰富，每年来这里旅游的客人众多，旅游除了观光以外，品尝美食也是旅游的一个重要环节。

太原作为面食之乡，各种面食应有尽有，像刀削面，臊子面，焖面，剔尖等，太原有一种传统特色小吃，已经被山西省评为非物质文化遗产，那就是头脑，很多人没有听说过头脑这道菜，但是太原人对头脑有一种特殊的情感，这道菜是太原的一种传统名小吃。

虽然叫头脑，但是这道菜里跟脑没有关系，就是用黄芪，羊肉，山药等8种食材熬制而成的一种药膳，又叫八珍汤，太原人喜欢大清早喝头脑当早餐，做头脑的饭馆，有个很明显的标识呢，门口挂一个纸做的灯笼，直到现在还保留着这样的习惯。

太原做头脑的店有很多家，而这家老字号已经传承百年，他家头脑很受欢迎，饭点的时候百人同时用餐，场面非常壮观。有一个客人说自己小的时候跟着爷爷奶奶来这里吃过头脑，那是头一次吃头脑，小孩子一般对于味觉特别敏感，而头脑里边有一股味，当时他还觉得有点受不了，但后来再跟爷爷奶奶来吃，他就喜欢上了这个味道。

现在自己长大了，有了孩子，每当周末的时候带着孩子出来改善生活，首先就想到来这里，因为头脑不光好喝，而且是传统美食，应该代代相传下去，另外更重要的一点，头脑的营养价值很高。

虽然这家店的服务有些差强人意，可是却不妨碍食客来这里就餐的热情。他家的头脑里有羊肉和其他食材的香味，而且那种香味是独有的，越吃越香。这家百年老店凭着这道非遗美食，让三代人不离不弃。

对太原人来说，一碗头脑，再点上一笼烧卖，就着店里的腌酸菜吃，是绝佳的早餐，头脑的价格不贵，一般在20块钱左右一碗。

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