提起东北的特色菜—红烧肉，在东北的大人、小孩中可谓无人不知，无人不晓。红烧肉以其肥儿不腻，瘦而不柴，红润光亮，入嘴即化深受人们的喜爱，可谓是东北餐桌上逢年过节及款待宾朋好友的重要菜品之一。

红烧肉又名东坡肉、回赠肉。是体现官民相互尊敬、和谐友好的一道菜，是具有现代社会气息，倡导平等、友善的美味佳肴。

要想制作一盘色香味俱全的红烧肉并不容易，这需要一定的技巧。

材料准备：肥瘦相间的五花肉、大料、香叶、大葱、干辣椒、姜、桂皮。

制作过程：

1.将五花肉切成长方形小块，冷水下锅后加入料酒去腥，水开后撇去浮末，捞出冷水冲洗后备用。

2.起锅放油，油热后放适量冰糖进行翻动，直到冰糖炒到枣红色放入五花肉进行翻炒片刻，稍微上色后放入葱片、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、大料，炒香后加水没过五花肉，再放入适量生抽、老抽、盐、鸡精、十三香。

3.中小火炖1个小时，开大火收汁装盘即可。

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