自制蛋糕的做法大全，两种自制蛋糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

(资料图片)

1、6寸奇峰蛋糕(自制)；

2、材料：鸡蛋3个，玉米油30克，细砂糖40克，牛奶40克，低筋面粉50克，柠檬汁几滴。

3、称好量，放在无水无油的盘子里，蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱保存。蛋黄中加入玉米油、牛奶和低筋面粉，搅拌均匀。

4、从冰箱里取出蛋清，滴几滴柠檬汁(去腥)，高速发泡后，加入三分之一的糖，继续发泡出小气泡，再加入三分之一的糖，做出线条后，加入剩余的糖，换成低速发泡，做成可以立起来的蛋白霜。

5、将三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊中，切好，混合搅拌，然后加入三分之一的蛋清继续搅拌。

6、最后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，搅拌均匀。

7、从高处倒入模具(减少气泡)，最后晃动模具几次，把大气泡摇出来。

8、放入烤箱，中下两层，表面轻轻盖一层锡纸，上下150度，50分钟；如果不盖锡纸，可以把上层温度降低一点，然后根据上色情况调节温度。

9、30分钟后，迅速抽出锡纸，继续烘烤。

10、烤好后拿出来抖几下，抖掉热气，让它向后凉。扣住放凉。

11、自制蒸糕的方法：

12、材料：鸡蛋2个，低筋面粉4汤匙，牛奶6汤匙，糖1汤匙。

13、方法/步骤准备所需材料：鸡蛋两个，低筋面粉300g，糖20g，纯牛奶一袋。

14、打鸡蛋，你需要把蛋清和蛋黄分别打到一个干净无油的盆里。

15、加入一勺糖，放入蛋黄中搅拌。加入牛奶均匀，加六勺。

16、搅拌均匀后，加入面粉(必须是低筋面粉)，加4勺。

17、拌好后铲子会把面粉提起来，这样面粉就能自然往下流，不能太稀。

18、打蛋白。如果你有打蛋器，打蛋白。如果没有，就用筷子。大的时候滴一滴白醋去腥。当有大气泡时，加入第一勺糖。

19、当大气泡变成小气泡时，加入第二勺糖，继续搅拌。蛋清上有一个白色的小尖端。当底部非常薄时，加入第三勺糖，继续搅拌。只要蛋清不往下流。

20、将打好的蛋清在蛋黄中搅拌三次，然后像炒菜一样搅拌。速度加快比较好，可以导致蛋清消泡。

21、用保鲜膜覆盖。否则会有怒火跑出来，包裹被封。

22、然后上锅蒸。煮沸时，使用夹子。哦，没有夹子可以垫布。

23、取下安全模具。快出锅吧。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。