其实也就是有时候看到有人买牛肉碎边角料给狗吃所以才会问这个问题,还有最早也是真的不知道碎边角料是什么东西，请...请大家别这样就说我什么圣人富家子弟什么的

　　专门研究牛肉的人来告诉你，牛肉碎边角料是可以吃的。但是吃好牛排就必须是散养牛原切牛排，准确来说，是指未经任何预处理、直接切割包装的牛排。

　　继续来说哈，不知道是不是合成牛排的概念是不是在网上被宣传的太多了，导致很多朋友前怕狼后怕虎，买个牛排就觉得是合成拼接的...牛肉碎边角料这东西…真的是能吃的……但是大家对于牛肉的疑问还是比较多…

　　什么肉裂开散架了、肉上有条银色的线像胶水、肉很轻易就能被撕开，等等等等...

　　比如下面这些评价图，大家觉得是不是合成？

　　眼肉肥瘦连接处裂开

　　菲力裂开散架

　　眼肉不同位置颜色不一样

　　西冷脂肪分层

　　在教大家分辨牛排前，我得先普及一下牛排的分类。在中国，我们有三个牛排大类：合成，整切，原切。

　　合成就是大家常说的拼接牛排，用碎牛肉甚至不是牛肉的东西拼起来的，用TG酶、卡拉胶这种剂做粘合。

　　整切是最容易和原切混淆的，它是介于合成和原切之间的一种，关系就像实木和原木。

　　整切虽然是正经牛肉切片，但是会使用与合成牛排相同的绝大部分加工工艺，除了没有拼接这个环节。目的是为了把嚼不动的牛肉大幅度嫩化，然后注水增重降低成本。

　　原切就不说了，大家都知道，是真正的牛排。

　　线上买牛排特别担心商家骗人，尤其是那些卖整切的，我可以负责任的说基本上所有整切牛排用的图片都是假的，几乎没见过用实物拍的照片。

　　整切牛排商家宣传图

　　同款整切牛排的买家秀

　　网上买牛排首先看商品标题里，有没有调理、腌制、整切等类似的字样，如果有的话，保险起见就不要购买。不过最近各种品牌都学精了，很多调理腌制的字样都给去掉了，所以现在重点关注“整切”这俩字。

　　所以更保险的方式是看商品属性，属性里的牛排加工工艺是调理合成、整切调理、还是原切未腌制。商品属性里有的还可以看到配料表，配料表只有牛肉的才是原切。合成和整切的配料表都是乱七八糟的。

　　整切牛排商品属性

　　原切牛排商品属性

　　说起这个来，大家可以看看合成和整切牛排的配料表里第二位元素都是水，配料的排名可都是根据含量来的，所以... 那些牛排价格低完全是通过注水做到的... 换算成真正牛肉的价格可能比原切的还要高！

　　线下比线上买要简单点，就直接看包装背面的配料表就行了，一目了然。产品包装正面的名字不要看，因为都是商家乱写的，我见过超市里十有八九的合成牛排都给自己取名叫儿童牛排，良心都黑了！这些老板们你们会给孩子天天吃一堆剂的香肠吗？！

　　合成牛排包装

　　其实如果同时有合成/整切和原切的放在一起，我觉得大多数人应该都是能看和闻出来明显差别。但是如果只见过原切牛排，那确实可能会被自己的想象中的胶水给骗了吧。

　　左原切，右合成

　　合成/整切因为做过调理，所以颜色是那种屎黄色，反正不是肉应该有的红色。

　　原切牛排，因为真空的原因解冻前一般都是深红色，解冻接触氧气后就会慢慢恢复正常红色。

　　因为做过调理，合成/整切的香精味道特别重，拆开真空袋就能闻见。

　　原切牛排，气味就是正常的肉味，但是一些草饲牛排，因为牛龄大肉味会比较浓。

　　合成是打卷做滚揉，所以出来的产品都是正圆形。整切因为还有一些正经牛肉的因素，所以形状不会是正圆，但是一般也是不规则椭圆。

　　原切牛排，则是每块肉的形状都不一样，不同部位差别大，同一部位不同位置也会有差别。

　　整切牛排

　　说白了，最简单的分辨方式就两种，一是看配料表，二是看颜色形状和闻气味。

　　至于文章最开头的那些评价照片，全都是凭自己想象做的判断，那些可都是被冤枉了的原切牛排啊！

　　因为，脂肪和肌肉、脂肪和脂肪，肌肉和肌肉之间，是通过筋膜连接而不是胶水，所以原切牛排是有可能出现裂开的情况，而真正胶水粘的牛排牢固的很根本裂不开！

　　现在有很多朋友正在从合成和整切牛排消费升级到原切的过程中，但是会发现怎么不如合成的好吃。

　　那是因为合成和整切因为经过了调理嫩化，嫩的异常，如果转去买同价位的原切牛排，会发现咬都咬不动。这个时候怎么办，多花一点钱，先从高级别的原切牛排开始吃。

　　淘宝 皇家黰黑，链接放在下面点进去可以直接跳转

　　比如这款皇家黰黑谷饲120天散养牛雪花眼肉原切牛排，因为部位和级别的原因，是新手入门比较好的，在家煎基本不会翻车。

　　原切牛排是真正的牛肉那种嫩的口感，而不是人工处理的嫩的口感。当你开始吃了好的原切牛排，再让你吃合成和整切，你会跟我一样骂街，这也能叫牛排？

　　有一点要注意，原切牛排千万不要加什么腌料，完全不搭。

　　另外还有一个关键的。

　　皇家黰黑他们家原切牛排配料表只有牛肉

　　那原切牛排具体好在哪里？

　　第一：无就是健康，配料表没有牛肉以外的其它配料

　　第二：低温杀菌出舱可以放心吃三分、五分熟，这样内部不会被细菌感染，煎烤时也可以轻松杀死表面微生物

　　第三：品质高，牛肉营养丰富，口感好。品质高级的谷饲牛肉才会用到手工原切的加工方式，牛肉口感香甜顺口，营养丰富

　　第四：花纹好看，牛脂香浓郁。等级越高的原切牛肉花纹越好看，而且自带甜甜的奶香味

　　那这款牛排具体好在哪里？

　　总结来说：

　　? 澳洲进口原肉 手工原切

　　? 0，0激素，更嫩更有营养的原切牛排

　　? 生态种植燕麦谷饲喂养120天散养牛

　　? 源头价格，高性价比

　　展开来说，

　　无污染的放养草原，黄金谷饲喂养，天然活泉水

　　品种纯正，正应了那句水草丰美的牧场，并且每头牛都打上标号专人饲养全程成长记录，确保长达120天上的黄金谷物饲养健康成长，严格的质量把控使得澳洲牛肉在国际市场获得优良的口碑。

　　一块好牛排是有门槛的，非得十分讲究才行。皇家黰黑谷饲120天散养牛雪花眼肉原切牛排雪花绵密，肥瘦相宜，饱满有汁，柔嫩到能入口即化，第一口就让人惊艳且鲜香，这样的牛排才是好牛排。

　　原切牛排不允许有牛肉以外的其它配料，无且健康，重要的是原切牛排内部不会被细菌感染，煎烤时也可以轻松杀死表面微生物，低温杀菌出舱，无论老人还是孩子都可以放心吃三分、五分熟。

　　值得一提的是，原切牛排都是品质较高的牛才会用到的加工方式，品质高，牛排营养丰富，口感好，原料进口牛肉，原肉原切，纹理清晰可见，等级越高的原切牛排花纹越好看，而且自带冰淇淋香味，脂香浓郁，更符合中国人的口感，更嫩更有营养。

　　那些拼接合成的牛排是做不到上面的那几点的，所以吃牛排还是原切牛排最好。原切牛排也是为家人买一份放心。

　　这冶司原来只是做线下的，与澳洲、新西兰等国都有合作伙伴，有着第一手货源，从事这个行业快二十年了，甚至在澳大利亚有自己的牧场，自己养牛。

　　也就是今年才开始做线上渠道，要做中国原切谷饲牛排的龙头，许多我们耳熟能详的连锁品牌都是皇家黰黑的客户。

　　他们店铺经常大促搞活动，五片1000g原价389元，领券价199元，平均一片只要40元就能买到上好的澳洲雪花眼肉原切牛排~

　　另外比较惊喜的是我在618活动的时候仅用到189元的价格就买到手了这份套餐！活动价经常有，也有直播间直播价。现在仍旧能够做到福利价格，还有赠送的双头研磨器~颜值与质量两开花，所以真的性价比很高！妥妥的稳薅羊毛啊~

　　记得领券！记得领券！记得领券！

　　重要的事说三遍！

　　最后给大家分享一下自己做的眼肉牛排~

　　食材

　　220 克 肉眼牛排

　　1/2 茶匙 盐

　　1/2 茶匙 混合胡椒

　　1/4 茶匙 蒜粉

　　1/2 茶匙 干百里香

　　2 茶匙 橄榄油 腌制牛排

　　1 茶匙 橄榄油 煎牛排用

　　详细做法

　　1）先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干，每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上盐，蒜粉，干百里香，每面淋上橄榄油1茶匙，揉捏数次，脂肪处揉散。

　　2）火力调至中高火，铸铁锅中放入橄榄油，晃动锅子让油铺满锅底，加热至油微微起烟，放入肉眼牛排，用力按压脂肪部分，第一面煎1分钟，翻面煎40秒。

　　3）用锡纸把肉眼牛排包起来，放入煎牛排的油，焖5分钟即可。。

　　TIPS1、一定要用研磨黑胡椒，白的黑的都可以，千万不要用胡椒粉。

　　2、牛肉腌制完可以放一会儿，从鲜红色变色暗红色，口感会跟更好些。

　　周末在家，不如做道美食来犒劳一下自己！煎牛排简单易操作，煎好的眼肉牛排颜色金黄诱人，外酥里嫩。口感松酥香嫩，味道略甜微咸，是一款风味绝的西餐啊~眼肉牛排肉质细嫩多汁，还富含人体所必须的氨基酸等营养元素。口感滑嫩弹牙，令人回味无穷！

　　好了，以上，种草完毕！千万别一学就会一看就废啊哈哈哈~最后希望每个人都能够早日买到自己心仪的牛排，不要上当受骗！冲冲冲!