补充一下，这个回答是差不多快两年前写的，当时为了转行做新媒体，拿来练手的，不知道为什么最近突然这么多人赞。现在再回过头来看，真是尴尬癌都犯了，我把文字部分重新整理一下吧。以下是正文。

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　　试试看爆炒鱿鱼吧。

　　这道菜是扎扎实实的硬菜，辣椒洋葱配上酱香非常下饭，造型也非常美观，也很适合家里来客人的时候做出来招待，做法挺简单的，重点在于切出麦穗花刀。

　　以下是所需材料：

　　鱿鱼一条

　　小嬪的洋葱一个，当然如果你很爱吃洋葱的话，大嬪的洋葱一个也行，

　　红辣椒若干，如果家里有青椒的话，再放一两个青椒增加一下颜色那就更好了，小米椒若干，蒜头若干

　　然后开始切菜，洋葱先对半切开，然后切片。

　　辣椒对半切开，然后切成菱形，这里要注意，辣椒别直着切成长方形，那样炒出来不好看，要切成菱形。

　　接下来是小角色，把蒜头把小米椒切一切

　　好的，配菜我们切完了，放在一边

　　接下来我们开始切鱿鱼，鱿鱼我们用麦穗花刀的切法，麦穗花刀的意思就是切出来之后像一条条麦穗一样

　　首先，刀面和鱿鱼身子成四十五度角，隔一点距离切一刀，注意别切断了，直到刀痕布满鱿鱼全身。

　　然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块

　　然后把鱿鱼横过来，继续切，不过这一次不用倾斜四十五度角，而是垂直于桌面的九十度角，同样的隔一点距离切一点，直到切完为止

　　全部切好之后，按照自己的喜好切成小块啦，鱿鱼头和鱿鱼須随便切两刀切小就行了

　　好的，现在已经全部处理完毕，我们要开始烹饪了～

　　先烧一锅开水，把鱿鱼放锅里过一遍，这样我们湿漉漉的生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了

　　锅里放油，把油烧热

　　然后把配菜倒入锅中翻炒

　　这里要注意，菜里面不能带水，油一定要烧热，不然蒜头和洋葱的香味爆不出来，等翻炒了一小会，满鼻子都是洋葱的香味之后，放入之前烫好的鱿鱼，再加入一勺豆瓣酱

　　翻炒均匀之后看看颜色够不够，颜色不够的话，再加一点酱油

　　翻炒均匀之后加入盐，料酒，大火翻炒半分钟就可以出锅啦

　　鱿鱼的终极吃法——鱿鱼土豆泥卷！

　　看图片就食指大动有木有！！下面小果儿就为大家介绍这道颜值和逼格都赛高的美味料理~来自豆果达人“请叫我蘑菇娘娘”~

　　by 请叫我蘑菇娘娘

　　鱿鱼 | 2个

　　土豆 | 4个

　　洋葱 | 半颗

　　黄油 | 1块

　　黄豆酱 | 1勺

　　蒜蓉辣椒 | 1勺

　　蚝油 | 1勺

　　孜然碎 | 1勺

　　辣椒粉 | 1勺

　　盐 | 2小勺

　　油 | 适量

　　沙拉酱 | 适量

　　黑胡椒碎 | 适量

　　1. 鱿鱼两条（买的时候让老板给处理好，不要刨开，然后把鱿鱼外面的一层黑膜撕掉，回来清洗干净就好了），土豆中号的四个左右，洋葱半颗。

　　2. 土豆切块，洋葱切碎。

　　3. 切好的土豆上锅蒸20多分钟，蒸到能轻松按碎就可以了。

　　4. 蒸好的土豆趁热放一块黄油，然后压成泥。

　　5. 压好的土豆泥放2小勺盐，然后研磨一些黑胡椒碎，最后把洋葱碎放进去拌匀。

　　6. 然后把土豆泥塞进鱿鱼里，大概塞七成（不然太满了烤的时候会爆出来），最后把鱿鱼的口拿牙签封上。

　　7. 调酱汁：黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油适量拌匀，根据自己口味也都可以调整，不用放盐。

　　8. 把塞好土豆泥的鱿鱼两面都刷上酱汁，还有鱿鱼须也刷上。

　　9. 烤箱200度预热10分钟，然后放中层上下火先烤十分钟，然后再翻面烤八分钟就可以了。

　　10. 烤好后放凉切片，撒上黑芝麻和葱花就可以开吃啦。

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　　说起鱿鱼的话总是会想起街边的鱿鱼摊，铁板鱿鱼烧，章鱼小嬸，香辣鱿鱼烧.....特别是喜欢撸串的我，鱿鱼是绝不可少的食物啦！

　　但是如果要我们自己做鱿鱼的话，应该怎么做比较好吃呢？今天我就来给你们推荐几款美味的 “鱿鱼料理”

　　1 意大利海鲜面

　　做起来简单方便！

　　step 1: 锅中放油先加入鲜鱿鱼 (15 克)、 三文鱼 (15 克)、蛤蜊 (15 克)、鲜虾仁 (15 克)、西兰花 (30 克) 煸炒

　　step 2: 金宝罗宋汤 (100 克)和鸡汁 (50 克)加适量水调成浓汤

　　step 3: 加入事先焯熟的意大利面 (180 克)翻炒均匀，加上切碎的小番茄 (50 克)装盘即可

　　享用吧！！

　　2 烤海鲜小章鱼沙拉

　　健康的，充满营养的，富含蛋白质的海鲜沙拉!!!

　　step 1: 小章鱼 (170 克)、去肠去皮虾 (21 个)、鱿鱼圈 (170 克)用粗盐 ( 适量)、辣椒粉 ( 适量)、酸橙汁 ( 适量)和大蒜粒 ( 适量)调味。

　　step 2: 将长叶莴苣芯 (1 个)和切成薄片的小红萝卜 (5 片)混合。

　　step 3: 将希腊酸奶 (1/4 杯)、酸橙汁 (1 汤匙)、细香葱 (1 汤匙)和有机蜂蜜 (1 汤匙)混合。用粗盐 ( 适量)和辣椒粉 ( 适量)调味。加入沙拉，搅拌均匀，装盘。

　　step 4: 把海鲜烤熟，保持海鲜的润泽。

　　step5 : 淋上酸橙汁 (2 汤匙)和特级初榨橄榄油 (2 汤匙)。搅拌混合。

　　最后，加墨西哥胡椒 ( 适量)调味就可以享用啦！！！！

　　3 辣味海鲜火锅

　　在这道火锅里，鱿鱼是不可缺少的角色哦！

　　step 1: 把新鲜蛤蜊 (8 个) 泡在盐水 (2 杯)中，搓洗干净，至少浸泡30分钟，让蛤蜊吐沙。打开蓝色梭子蟹 (2 个) 的蟹壳，去除腮。

　　step 2: 用刷子在流水下把梭子蟹的壳刷洗干净，然后把蟹切成两份或者四份。鱿鱼 (225 克) ，罗非鱼 (225 克) 都清洗干净，切成一口大小的片。大虾 (8 个) 清洗干净，不要去壳。

　　step 2: 把大白菜 (225 克) ，韩国萝卜 (85 克) ，中号胡萝卜 (1 根) 都切成一口大小的片。中号洋葱 (2/3 个) ，香菇 (2 个) 切成薄片，备用。

　　step 3: 辣椒粉 (55 克) ，韩国汤酱油 (1 汤匙) ，盐 (1 茶匙) ，现磨黑胡椒 (1/8 茶匙) ，韩国辣酱 (1 茶匙) ，大蒜末 (1 汤匙) ，姜末 (1 茶匙) 加入2-3汤匙水，调匀。

　　step 4: 取一个浅底敞口的汤锅，仔细地把之前切好的蔬菜按类排列好，豆芽菜先不要放。在蔬菜上放上海鲜。加上3杯高汤和调味酱，可以酌情少放1汤匙。

　　step 5: 偶尔搅拌一下防止粘锅，如果是做火锅的吃法的话，可以适量加入高汤，并下入更多的海鲜。尽情享用吧！！！

　　今天就先讲到这里哦，喜欢的话就赶紧动手做一道美味的鱿鱼料理吧！！！爱做菜的小伙伴可以来我们Sidechef 晒厨易， 来尝试各国美食哦

　　鱿鱼属于味道重的，所以爆炒，烧烤，油炸是比较适合的烹饪方式。

　　答一个我以前很爱吃的菜——美极鱿鱼筒，因为大学时候经常吃，所以对我来说还挺怀旧的。

　　这个菜的主角是鱿鱼筒。市场能买到新鲜的当然最好，不行的话，靠谱的电商网购也买得到。

　　里面有两条鱿鱼，一条吃起来好像有点少，两条一起吃又有点多，好监介...

　　解冻后取出的内脏，就是鱿鱼筒肚子里的东西全部都要掏干净，包括软骨也是要取出来的，有点恶心。不知道为什么阿根廷鱿鱼比潮汕本港鱿鱼脏这么多。

　　头部眼睛以下我也是直接剪掉了，这么便宜，不心疼。

　　接下来把表面的黑膜全部撕掉。

　　少许椒盐粉及黑胡椒腌制。

　　跟三文鱼头一样，扑个粉。这里可以生粉，也可以炸粉，前者炸完比较薄，后者比较厚，都可以，看你喜欢。

　　然后热锅把油温加热到七成以上，放入扑粉的鱿鱼筒，放进去一般立刻就鼓起来了，一面炸的时间不超过5秒。如果是片的话就会翘起来。

　　翻个面继续炸2~3秒。

　　鱿鱼捞起来，放鱿鱼头进去炸。

　　炸好的鱿鱼在一旁待用。

　　准备勾芡汁，一勺蚝油+一调料勺生粉+半碗水。

　　锅洗净后倒入勾芡汁勾芡，煮熟收汁即可。

　　放稍微没那么热后，鱿鱼切成圈。如果是片的就切成段。

　　淋上酱汁，搞定！

　　椒盐与鱿鱼的味道本身就很搭，加上经过短时间的油炸变得外酥里嫩，再加上一点点酱汁，色香味俱全！

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　　吃鱿鱼当然最喜欢吃鱿鱼须啦！~ Q弹耐嚼的美妙口感谁能拒绝呀。

　　酱，主要是味道比较浓郁的酱料，辣椒酱豆瓣酱都可以。我的这个是用韩式辣酱做的。

　　爆，其实就是爆炒，开大火快炒。高温能让鱿鱼散发出香味，这和烤是同样的道理。

　　酱爆鱿鱼须：10分钟炒出饭店味~https://www.zhihu./video/1180507201378172928

　　*一小勺=5ml，一大勺=15ml

　　一起来看看详细的制作步骤吧

　　1. 胡萝卜、洋葱、青尖椒切片备用

　　2.鱿鱼须洗净切段备用

　　3.烧一锅热水，倒入料酒，下鱿鱼须焯水至变色，捞出待用

　　4. 将韩式辣酱、清水、盐、糖、鸡粉倒入碗中搅拌均匀备用

　　5. 起锅烧油，倒入胡萝卜、洋葱、青尖椒翻炒出香味，加入鱿鱼须翻炒一会

　　6.加入调好的酱汁，大火翻炒1-2分钟即可

　　*喜欢干一点的时间就久一点

　　噔噔！好吃够味的酱爆鱿鱼须就做好啦~

　　这道菜做起来比想象中的快手很多。

　　最喜欢的就是鱿鱼须的口感，脆弹又有嚼头，越嚼越香、越开胃，一点不比烤的差~

　　我是一只爱吃爱下厨的蜜桃，如果喜欢我的菜，可以关注我的公众号“蜜桃厨房”，后台回复“菜谱”，送你500道家常菜食谱~

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