崔玉涛的育学园

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　　7月14日，崔大夫和育学园高级营养专家贾梅老师进行了一场以“如何把食物吃得‘多彩’”为主题的直播。很多朋友可能因为一些原因无法进行整场直播的观看，没关系，小园子把整场直播的知识点及高频问题进行了统一梳理和解答，一起来看看吧！

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　　知识点总结

　　一、保证食物多色彩，但不必形而上学

　　首先，食物的色彩要尽量丰富；其次，也是非常重要的一点：不要忽略深颜色的蔬菜，如紫色、深绿色、橙红色食物等。注意日常饮食的搭配与，有意识地去丰富自己的餐桌，但不必形而上学。

　　人体摄入营养是一个系统过程，从食材、烹饪到进食、消化吸收，都需要良好的衔接。不必刻意放大某个环节，也不必纠结这周哪种颜色的蔬菜还没吃，一天必须要吃多少种蔬菜等，包括不同月龄的宝宝要每天吃多少种水果蔬菜、怎么搭配等等，都没有固定模式，家长们把握原则、灵活变通即可。

　　二、不同颜色食物的营养价值

　　橙黄色食物，如胡萝卜、芒果等，一般富含生素A和β-胡萝卜素；深绿色蔬菜，如西兰花、菠菜等，多富含钙质、膳食纤、叶酸等；深紫色食物，如茄子、蓝莓等，一般抗氧化能力比较强。对小朋友来说，除了能提供不同的营养，五颜六色的食物还能够刺激孩子的视觉感官，对促进孩子食欲有一定的好处，也更利于孩子接受食物。

　　（注：生素A、生素D、生素E、生素K，这四种生素都属于脂溶性生素，需要有脂肪的参与才能被更好地吸收利用。）

　　三、辅食中的蔬菜，避免这样给孩子吃

　　①蔬菜不要做得特别碎、烂或者制成蔬菜泥给宝宝吃，会破坏其中的纤素，也不利于宝宝锻炼咀嚼能力；

　　②避免把烹制蔬菜后、带颜色的水给孩子喝，或者用它去冲米粉。蔬菜中含有很多植酸，在水煮蔬菜的过程中，植酸会溶到水里，当孩子喝了这个水，也会把植酸吃进去。体内植酸过多会限制很多营养素，如铁、钙的吸收，影响孩子身体发育。

　　四、辅食用油的

　　原则上跟随家庭的饮食习惯即可。但由于不同的油中所含的脂肪酸比例不同，为了让宝宝摄入的脂肪酸更均衡，家中的油也应该勤替换、搭配着来吃。另外，相比动物油，植物油中的不饱和脂肪酸更多，日常用油应以植物油为主。

　　五、富含生素C的食物，要这样吃

　　生素C比较“娇气”，怕光、怕热、怕氧气。因此在吃富含生素C的食物时，如大部分的蔬菜水果，尽量减少加工。

　　烹制蔬菜时，油温不要太高，时间也可以短一些，一些蔬菜如黄瓜、西红柿等，在保证卫生的情况下，也可以直接吃。而水果，不管是对成人还是宝宝来说，都不建议蒸煮，在水果自身成熟的情况下，直接吃是最好的方式。

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　　高频问答

　　Q1.宝宝一岁前，到底能不能吃一些“易致敏”食物？

　　答：近年，一些国际研究证实，早期引入高致敏风险食物（如牛奶、鸡蛋白、坚果、带壳海鲜等）反而有助于降低食物过敏发生率。

　　接触适量过敏原，有助于帮助免疫系统成熟，确实有预防过敏的作用。但这个过程是有限定条件的，需要少量、定量、持续、规律地科学供给。目前，市面上有专门的抗过敏辅食补充包，其中所含的过敏原材料，量都经过了非常严格的计算，含量非常低，这样才能保证既能调节免疫系统，又不至于使宝宝过敏。而我们自己家里做辅食，则不可能如此精确地控制。

　　因此，考虑到种种情况，目前仍不建议家长把研究结论直接应用到日常养育中。

　　Q2.第一次加辅食，是上午吃还是下午吃好？需要固定时间吗？

　　答：根据家庭生活规律和孩子的状态安排即可。如家长相对有空闲的时间、接近家庭成员吃饭的时间，孩子也处于比较清醒、有饥饿感的状态，这时候就可以给宝宝吃辅食了，上午或下午并不是限制。

　　宝宝进食的时间不需要严格固定，但最好有一个大体的时间范围，像成人一日三餐一样，有大致的时间规律。另外，让孩子吃辅食的时间尽可能跟大人的吃饭时间接近，既可以增强孩子的参与感，也有利于养成他良好的就餐习惯。

　　Q3.宝宝不爱吃辅食怎么办？

　　答：首先，家长要注意食物色彩和种类搭配，灵活变通食谱，从感官上吸引宝宝。比如今天有胡萝卜、明天是西红柿、后天做土豆泥，颜色、口味都有变化，在一定程度上能提高宝宝的进食兴趣。另外，家长要区分宝宝是“完全不爱吃辅食”还是“家长准备的辅食没吃完，没达到家长的预期”，这两种情况并不一样。

　　如果“真的一点都不吃”，很可能与喂养方式、食物性状、味道，或者和宝宝的身体状况都有关；如果是“没有达到家长的预期”，家长不用过于焦虑。大人每餐的饭量都会有差别，宝宝也一样。在判断宝宝爱不爱吃的时候，家长要避免把主观想法强加给宝宝，而是看宝宝的生长发育有没有受到影响，如果宝宝的生长发育没问题，说明他并不缺少营养。

　　一般来说，家长给宝宝准备的辅食量，宝宝吃饱后还剩一点，是最合适的，不用要求宝宝完全吃完。

　　Q4：肉泥可以冷冻保存吗？能冷冻多久？

　　答：肉泥可以冷冻，但能冷冻多久不仅要看家里冰箱的卫生情况，还要看过程中对肉泥的储存、保护方式。建议家长尽可能现做现吃，如果要冷冻的话，也不要一次性地冷冻太多，并尽快食用。另外，给宝宝的菜泥和果泥不建议冷冻。

　　Q5：吃胡萝卜，是不是必须用油炒？

　　答：胡萝卜中不仅含有生素A，还有生素C等其他营养素，不同营养素也有不同的功效。如果吃胡萝卜是为了补充生素A，建议在制作过程中加一些油，以帮助生素A的吸收和利用。但并不是说，吃胡萝卜不加油，就没有意义。如生吃胡萝卜，也能补充一些生素C。

　　Q6：为什么黄色食物吃多了，皮肤会发黄？

　　答：食物之所以“多彩”，就是因为里面含有不同的色素，如叶黄素、叶绿素等。而人体的代谢能力有限，特别是小宝宝，代谢能力比成人更差。如果一段时间内吃胡萝卜、南瓜等橙黄色食物过多，摄入的色素过多，身体代谢不出去，堆积在体内，就会导致皮肤偏黄，不过不用担心，只要一段时间内少吃或暂停这类食物，就会好转。

　　Q7：孩子觉得黑色食物“脏”，不愿意接受怎么办？

　　答：对于孩子来说，他本身并不会自动产生“黑色=脏”的概念，可能是在日常生活中，不经意间由家里人传达给了孩子，导致孩子不接受黑色的食物。建议家长现在有意识地向孩子传达“并不是所有黑色都等于「脏」”的概念，逐渐调整孩子的看法。

　　家长在日常向孩子传递一些观念时，要有一定的方式方法，不能一概而论。

　　以上，就是小园子关于7月14日【如何把食物吃得多彩】这场直播中，知识点及高频问题的详细解答啦。

　　如果还有任何关于孩子“地包天”方面希望进一步了解的问题，欢迎留言，也许下一个被翻牌的就是你哦~