准备食材，

长茄子2根，肉沫80克，葱姜蒜，小米辣，葱花，

配料准备

盐，食用油，淀粉，料酒，鸡精，花椒粉，蚝油，生抽，老抽，

烹饪方法，

1、茄子去根部，清洗一下，切条，然后放入盆中，加入食用油，淀粉，拌均匀，

2、葱姜蒜切末，小米辣切段，

3、起锅烧油，油多一点，油温五成热，倒入茄子条，炸至微黄捞出备用，

4、起锅烧油，油温起来，倒入肉沫，翻炒至变颜色，加入葱姜蒜，小米辣，加入料酒，老抽，生抽，白糖，香醋少许，盐，鸡精，花椒粉，蚝油，继续翻炒至上色，加入少许清水，烧开，

5、最后把炸好的茄子放进来，倒入淀粉汁，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，在撒上葱花，就完美了，