1、小蜢虾

小蜢虾是春天独有的小海鲜，估计它也是虾的家族里最小的一种，捕捞这种小虾需要用最细的抄网在水面来回晃动，否则网眼稍大一些就会把它漏掉。

小蜢虾一般都是用来制成蜢虾酱，不过新鲜的小蜢虾其实也是非常美味的，用它煎鸡蛋或包饺子都非常鲜。

小蜢虾在购买的时候一定要闻闻味道，以及看看盛装小蜢虾的容器是否渗水，如果有异味或渗水，这样的小蜢虾多钱都不能要。

2、牛眼蛤

牛眼蛤长得比较漂亮，它的表壳非常的光滑漂亮，而且这种蛤一般只有春季才能见到，售价基本在10元左右，有时候还会更便宜。

牛眼蛤不同于花蛤如果买不好里面会有沙子，但是牛眼蛤里面一般都无沙，肉是鹅黄色的特别漂亮，烹制时无需加盐和水直接煮熟即可，因为牛眼蛤自带咸味。

3、海虹

海虹是海鲜中最便宜的一种，现在市场上也不过卖3元左右一斤，因为它的产量特别大，而且也不太容易保存。

现在是海虹比较肥的时候，买来的海虹只要洗净直接入锅煮开口就可以食用，不过海虹在购买时一定要记得买鲜活的，如果煮开口后闻到有异味，那么千万不要食用了。

4、下锅烂

下锅烂这种海菜的学名叫“礁膜”，海边人有句俗语“蚬子鲜嘴，海蛎子鲜胃，下锅烂鲜到脚后跟”，这就是来形容下锅烂的鲜嫩滋味。

下锅烂现在吃要抓紧，因为过段时间随着温度的升高，下锅烂就会变老，那个时候就不能食用了。

下锅烂一般就是做汤来喝，把下锅烂用筷子夹着在清水里涮洗几下，然后加到锅里煮开，打上个鸡蛋或者切上点豆腐丁，做出来都异常鲜美。

5、大笔管蛸

大笔管蛸是春季里不得不尝的美味，这个季节出产的笔管蛸肚子里都有米粒一样的籽吃起来又鲜又香。

大笔管蛸因为捕捞上来以后很多鱼贩喜欢用水泡，因此造成卖相不是太好，很多人看到不愿意购买。

大笔管蛸的售价一般在20元多点，不过购买时要用手按压一下看看有无弹性，如果太软就不要购买了。

6、鸟贝

鸟贝是北方沿海春季常见的贝壳类海鲜，由于它主要生长在带有淤泥的滩涂上，所以贝壳上都是黑泥，而且打开以后肉里面也有黑黑的泥线，处理不好会非常牙碜。

带壳的鸟贝售价比较低廉，价格一般都在5元多点，但是如果处理好的鸟贝肉，售价至少也要20元以上。

鸟贝的肉质脆嫩鲜美，可以用来烹制很多美味，香葱油鸟贝就是北方沿海的一道名菜，就是带壳鸟贝处理起来太麻烦，因此很多人不愿意购买。

7、赤贝

赤贝的学名叫做“魁蚶”，也有的地方管其叫做“大毛蚬子”，因为它的壳太压秤，所以其售价并不是很高。

赤贝的肉特别嫩，可以用来制作赤身，就是收拾起来比较麻烦，因此很多人对其望而却步。

赤贝如果是不新鲜的千万不能食用，购买时一定要选择壳能动的，死去的赤贝多钱都不能要。

8、墨鱼豆

墨鱼豆就是没有长大的小乌贼，每年也就只有春季才有，这种小墨鱼豆刚上市时会比较贵，不过随着水温的上升价格会逐渐走低，现在基本上15元左右一斤。

小墨鱼豆肉质鲜嫩可口，就是炒制出来以后颜色发黑，加上它的个头太小，很多人不愿意购买，其实小墨鱼豆是这个季节难得的美味。

9、小毛虾

小毛虾就是制作虾皮的原料，因为它的产量比较大，所以售价比较低廉，现在这个季节基本售价不到5元一斤。

小毛虾的味道比较鲜，用来煎鸡蛋或者搭配韭菜来制作韭菜盒子都非常不错。

10、花腰虾

花腰虾是春季和冬季上市的一种的小海虾，它的壳比较硬，成熟后虾壳呈一圈圈的红色。

花腰虾的虾线比较粗，以前属于非常便宜的小海鲜，但是今年可能是产量少的原因，它的价格有些略贵。

花腰虾的肉质比较鲜嫩，大家一般喜欢辣炒或生腌，它是海虾中为数不多离水还能存活一段时间的，因此购买花腰虾时要选择会动的购买。

11、小银鱼

小银鱼在大连等地也被称作“面条鱼”，这种小鱼柔嫩无骨，鱼腥味也不是太重，每年春季看到小银鱼上市，也就意味着天会越来越热。

小银鱼的售价比较低廉，主要是不太容易保存，一般大家买小银鱼都是搭配鸡蛋和面粉摊成饼来食用，味道还是非常不错的。

12、海麻线

海麻线长得跟织毛衣的毛线几乎一模一样，这种海菜只有春季才有，现在正是它大量上市的时候。

海麻线包子是大连地区的一道经典美味，就是海麻线清洗比较费劲，所以一般人不愿意购买。

海麻线在购买时要闻一闻有无味道，如果出现海菜的那种味道，那么这种海麻线就不要购买了，说明已经极其不新鲜。

13、毛蚬子（毛蚶）

毛蚬子是春季里常见的小海鲜，它不像花蛤肚子里会有沙子，但是它身上有类似海虹一样的足丝。

毛蚬子是价格比较低的小海鲜，不过把毛蚬子煮熟后取肉，搭配菠菜来拌，这是一道绝佳的下酒菜。

毛蚬子购买时一定要选择会开口的，死去的毛蚬子是不能食用的。

14、蛏子（小仁鲜）

蛏子主要分为两种：一种长得类似竹子一样被称为“竹蛏”；另一种就是壳薄肉厚的“小仁鲜”。

蛏子现在基本一年四季都有售卖，但是春季的蛏子因为海水还比较凉，所以这个季节的蛏子肉质会更紧实鲜甜一些。

蛏子只要吐净泥沙，味道是非常不错，用来做汤或做成小葱拌蛏子都非常不错。

15、大蛤（天鹅蛋）

大蛤是比花蛤大上很多的贝壳类海鲜，因为壳厚也硬比较压秤，以前售卖时都是商贩们用小刀豁着卖肉。

大蛤有白皮和黑皮的两种，白皮的味道没有黑皮的鲜，因此售价会更便宜一些。

大蛤的肉质脆嫩，就是腥味会略重一些，不过只要处理得当，吃起来味道是异常鲜美的，大蛤煎鸡蛋和大蛤肉馄饨都是非常不错的美味。

16、海葵（海腚根）

海葵曾经是满海滩都是海鲜，很多生活在海边的人经常都能见到它，而且不少海边生活的人都不认为它能吃。

其实海葵的味道是非常不错的，就是处理起来比较费劲，但是做好了口感上有些类似鸡胗的味道。

海葵的售价是很便宜的，山东和大连地区一般都是在5元多点，但是很多人还是嫌弃它。

17、新鲜紫菜

春天是新鲜紫菜上市的季节，新鲜的紫菜鲜味十足，而且入口爽滑鲜嫩，做汤或入馅都是非常不错的选择。

因为新鲜紫菜不太好清洗，加上都是带着海水售卖，因此它的价钱一直不高。

新鲜的紫菜需要用筷子一缕缕夹着涮洗，然后攥干水分后做汤或包饺子，它的鲜味要比用鸡精或味素调出来的味道鲜美很多。

18、假鲍鱼

假鲍鱼是长得比较奇葩的贝壳类海鲜，它有点类似陆地上的蜗牛，浑身布满了粘液，而且因为生长在水深50米以下的海中淤泥中，所以身上也布满了黑泥。

假鲍鱼的肉质哏啾有嚼劲，虽然味道上没有常见海鲜的鲜甜味道，但是口感却是很多海鲜所不能比的。

假鲍鱼拌小葱是深受大连人喜爱的一道下酒菜，就是假鲍鱼的粘液处理起来比较麻烦，因此才让很多人对这种海鲜不太感冒。

19、马粪海胆

春季里有种个头特别小，刺也特别短，外形类似马粪的海胆，大家管这种海胆叫做“马粪胆”。

马粪胆带有一股说不出的苦味，因此很多人不太喜欢它的味道，导致它的售价一直不高，其实马粪胆只要处理干净，它的味道是不次于紫海胆和黄海胆的，而且现在的马粪胆也比较肥。

20、宽叶海菜

宽叶海菜曾经被海边人叫做“鸭巴食”，因为这种海菜只有冬春季味道最鲜最嫩，海水温度升高以后，宽叶海菜就会长老，到那时候就只能当做喂鸭子的饲料了。

宽叶海菜别看售价低廉，但是用来包烫面大包子是春天不吃的美味，要是错过这个季节那就要再等上一年。

21、瓷螺

海螺的品种很多，其中最贵的是外壳褐色的香螺，现在的售价基本都在45元一斤以上，不过瓷螺却是海螺家族中售价比较低廉的。

瓷螺的味道有些发辣，因为它的体内有根绿色的辣筋，加上砸碎后会有股异味，因此很多人觉得瓷螺不好吃。

瓷螺的售价是海螺家族中比较低的，一般也就在15元一斤左右，不过肉质的脆嫩劲不次于海螺。

瓷螺砸碎以后用盐和醋搓洗去粘液，去除绿色的辣筋后片成片爆炒，或者做成葱油螺片都是非常不错的美味。

22、小海兔

小海兔也被称作“小笔管蛸”，这种小海鲜鲜嫩可口，但是价格比较低廉，就是处理不好容易牙碜。

小海兔买回来后最好是用剪子剪开清洗，去除掉它背部的软骨和挤去眼睛，焯烫时水温不易太高，只要略微打卷就要迅速捞出过凉。

小海兔在购买时一定要眼睛明亮，用手摸触须有粘手感觉的新鲜海兔购买，如果颜色发红或掉头的，这样的海兔就不要购买了。