健康专家：三伏天吃丝瓜赛人参，营养美味清热解暑，你了解吗？三伏到来，大家都在吃些什么呢？健康专家：“三伏天吃丝瓜赛人参”。为什么这样讲呢？因为丝瓜里面含有人参所含的成分——皂甙。皂甙具有抗衰老、抗疲劳、增强记忆力等作用外，还具有活化皮肤细胞，增强皮肤弹性，减少皱纹等作用。非常适合伏天食用，解暑防燥。。丝瓜这么强的作用，翠绿的丝瓜，无论是做清汤，还是做排骨、鸡汤，都能除油解腻，令人胃口大开。丝瓜是在做的时候，一定要去皮呢。给朋友们分享一道美食，是关于丝瓜的，大家来看下。

丝瓜炒皮蛋

By ꧁思无邪꧂

配料：

丝瓜 2条、松花蛋 4个、大红椒 半个、姜 少许、大蒜子 2个、葱 2条、鸡精 适量、精盐 适量、生抽 适量、淀粉 少许、色拉油 适量

烹饪步骤：

1.丝瓜两条，皮蛋4个，生姜少许，大蒜子2粒，大红椒半个准备好

2.丝瓜改切滚刀块，皮蛋切块，姜蒜切片，大红椒改切菱形片，葱切段备用

3.烧锅放油（稍多），油温7成热时下丝瓜块，稍炸成7成熟漏勺捞出锅入盘备用

4.再将皮蛋下锅稍炸漏勺捞出锅入盘备用

5.将锅中油舀掉些，留少许底油，下姜片，蒜片，大红椒片煸炒香

6.下入炸好的丝瓜，皮蛋，翻炒两下，放高汤（或清水）少许，鸡精适量，生抽少许，盐适量，轻轻翻动烧一会，直至汤汁粘稠，下葱段，少许淀粉兑水勾芡，翻炒两下出锅入盘即可

烹饪小贴士：

1、丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。

2、好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。

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