大暑，是夏季的最后一个节气，下一个节气就是“立秋”了。大暑指“炎热至极”，是一年中阳光最猛烈，气温最炎热的时候，“湿热交蒸”在此时到达顶点，要做好防暑降温的工作。

常言道“小暑大暑，吃肉喝汤”，炎热的外部环境无法改变，可以把重点放在“内调”上，在饮食上多花费些心思，多吃营养食物，多补充水分。老传统认为越是外部炎热，越要注意少吃一些寒凉的雪糕冷饮，避免外热内寒，引起身体不适，而多喝汤在补充营养、水分的同时还能清热解暑，进入秋冬季身体也更健康。明日大暑，建议：少吃雪糕冷饮，多喝5道汤，为入秋打好基础。

一、陈皮姜汤

民间常有“入伏陈皮汤，出伏银耳汤”的说法，陈皮属于药食同源的食材并且性温，缓解燥热，大暑节气要懂得喝。

食材：陈皮、生姜、红枣、冰糖。

1、生姜和红枣放入清水中，加入一勺淀粉和食盐，用手揉搓干净，再用清水冲洗干净，经过这样处理后的生姜和红枣更干净，吃着更放心。

2、姜皮属于凉性，姜肉属于热性，因此在制作陈皮姜汤时生姜不用去皮能中和生姜的热性喝着不易上火，生姜切丝，陈皮放入水中浸泡软。

3、煮锅中加水，倒入陈皮和生姜丝，小火煮10分钟左右，煮至揭开盖子能闻到陈皮和生姜的味道。

4、将清洗好的红枣倒入锅中，再煮10分钟左右，加入适量的冰糖即可关火出锅。

二、莲子猪心汤

民间都有“以形补形”的说法，夏季是养心的黄金期，用猪心与莲子、西洋参等辅料煮汤喝 ，清热解暑还养心。

食材：猪心、莲子、西洋参、枸杞、红枣、姜。

1、新鲜的猪血在清洗时要反复挤压，将里面的血水挤出减少腥味，然后放入清水中加入1勺料酒浸泡半个小时，再次让其中的血水析出，用清水冲洗干净，莲子、西洋参提前放入水中浸泡。

2、猪心对半切开放入煮锅中，加入1勺料酒、姜片，开大火煮沸后转小火煮1分钟，捞出用温水洗去表面的浮沫，切成薄片。

3、砂锅中加入清水、西洋参和莲子，煮15分钟左右，直至莲子煮得软绵。

4、加入姜片、红枣和枸杞煮2分钟左右，下入猪心片煮开后小火煮5分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味即可。

三、三红汤

用红豆、红皮花生、红枣熬制成的“三红汤”，比绿豆汤多了一些温润，同样能解暑降温。

食材：红豆、红皮花生、红枣、冰糖。

1、取等量的红豆、红皮花生和红枣，红豆和红皮花生分别清洗干净后放入水中浸泡，红枣切片备用。

2、红豆和花生不宜煮，要先放入锅中煮，煮锅中用足量的清水、红豆和红皮花生，开小火煮半个小时。

3、将红枣片倒入锅中，小火煮10分钟左右，加入适量的冰糖增甜即可。

四、鸽子汤

俗话说“一鸽胜九鸡”，说明鸽子的营养非常高，而且夏季讲究“清补”，鸽子恰好有补而不燥的特点，脂肪含量很低，很适合这个季节食用吃。

食材：鸽子，姜，虫草花，桂圆，红枣。

1、2整只鸽子清洗干净，放入锅中加入没过鸽子的清水和姜片，煮开后焯水3分钟左右捞出。

2、红枣清洗干净挖去核，干桂圆去壳去核，与虫草花一起泡入温水中，浸泡15分钟备用。

3、找一个合适的锅，焯水的鸽子放入锅中，加入足量的清水、桂圆、红枣、虫草花，煮沸后小火焖煮40分钟左右。

4、待鸽子中的脂肪渗入汤中后，汤色黄亮，加入适量的盐和鸡精调味后搅拌均匀即可。

五、海底椰苹果汤

善于煲汤的老广们，常用海底椰搭配芡实、苹果等煮成一碗汤，清甜又清热，在炎热的盛夏喝上一碗全身都舒爽。

食材：海底椰片，苹果，芡实，枸杞，冰糖。

1、芡实提前清洗干净浸泡2个小时，海底椰清洗干净放入温水中浸泡15分钟，枸杞放入清水中浸泡。

2、锅中倒入足量的清水，加入海底椰和芡汁，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

3、苹果清洗干净不用去皮，切块后倒入锅中搅拌均匀再煮5分钟左右。

4、等到苹果煮得软烂时，加入适量的枸杞和冰糖，搅拌均匀至冰糖融化后即可关火。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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