“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。

用料

蕨根粉 100g青辣椒 1个红辣椒 1个葱 适量蒜 4瓣熟花生碎 20g盐 适量油 适量辣椒油 1汤匙醋 1汤匙酱油 1汤匙

做法步骤

1、准备材料。

2、蕨根粉用温水泡软；青、红辣椒斜切成圈；葱切段；蒜压成蒜泥。

3、将蕨根粉放入沸水锅中，大火煮开后转小火煮5分钟左右至无硬芯，将煮好的蕨根粉捞出放去凉开水中，过凉后捞出。

4、将蒜泥、辣椒圈放入碗中，加入盐、辣椒油、醋和酱油调成酱汁。

5、锅内放油，烧开后浇入酱汁中，拌匀后将酱汁浇在蕨根粉上，最后撒上熟花生碎即可。