家庭版肉包子的做法，皮薄馅大，汤汁四溢，看过后再也不失败！

不知道早餐该吃什么的时候，我就会蒸上一锅包子，冻在冰箱里，早上拿出来直接蒸一蒸，配上牛奶鸡蛋就是丰盛的一餐。包子是面食，吃了好消化，还管饱，有朋友说外面的包子2块钱一个，去买来吃多省事，但是外面早餐店的包子远不及我们自己做的好吃，用料也没有我们自己选的好，偶尔应急没关系，千万不要常吃。

蒸包子非常简单，肉馅的包子永远是最受欢迎的，很多朋友说做肉馅的包子很容易发不起来，要么就是味道不好，其实要想把包子做好吃，无非就是发面和调馅，面皮发好了，包子就会喧软，馅料调好，包子才会鲜香，今天的做法会详细告诉您这些细节，即便是新手小白，也能一次性做出成功的肉包子。

【黑胡椒肉包子】

用料：猪前腿肉一块，面粉300克，清水155克，白砂糖10克，酵母粉3克，黑胡椒粉一勺，盐适量，老抽一勺，葱姜水一勺，生抽一勺，鸡精少许，小葱一把。

步骤：

1，准备一块猪前腿肉，去皮，做包子馅，不能全部要瘦肉，肥肉也要多一些，蒸出来的包子才会香。

2，把猪肉剁碎，加入葱姜水，盐，生抽，老抽，鸡精，黑胡椒粉，用筷子往同一方向搅拌上劲，把料汁全部搅打至吸收。

3，搅拌到能明显感觉到阻力，肉馅变得黏稠，能抱团就可以了，这样蒸出来的包子馅才会鲜嫩多汁。

4，最后把小葱倒进去，拌匀即可，不喜欢吃葱的朋友可以换成其它自己喜欢的食材，这样包子馅就调好了。

5，接下来准备和面，春天的天气不冷不热，最适合蒸包子馒头这些发酵食物了，将面粉，酵母粉，白砂糖，清水混合均匀，先搅拌成面絮。

6，然后揉成光滑细腻的面团，很多朋友到这一步把面揉成团就觉得可以了，也不管面团表面是否光滑，所以蒸出来的馒头才会坑坑洼洼，或者干脆发不起来，做这类面食，一定要多揉面，有说法说要揉一百下，其实只要多揉，把面团揉光滑即可。

7，揉好的面团搓成长条，切成小剂子。

8，分别擀成圆形。

9，把包子馅填入面皮中央，四周尽量均匀。

10，捏成包子的形状，摆入蒸笼，常温发酵至原来的1.5倍大，自己吃捏不好看也没关系，好吃才是主要的。

11，将发酵好的包子冷水上锅蒸，中火蒸即可，水开后蒸10分钟就可以了。

小贴士:

只要面团揉到位了，就让它好好发酵，发酵时主要看状态，气温低的时候发酵的时间会长，夏天快，半个小时就能发起来，发酵好的面团才能蒸出喧软的包子。