很多人做番茄炖牛腩都做不好，今天大厨就分享一道番茄炖牛腩，那么，番茄炖牛腩怎么做到汤鲜味美，牛腩软烂而不塞牙，好吃又下饭呢？下面我们就说说具体做法吧！

番茄炖牛腩

首先我们准备一块新鲜的牛腩，切小块，放在水管下面冲去血水，然后再准备几个番茄，我们先把番茄去皮，你要是问为什么要去皮呢？

番茄改十字花刀

因为去过皮的番茄，炖出来的汤味更浓厚，接着我们就改刀成十字花刀，放在开水里，这样可以更好的去皮，用手轻轻的一剥就掉了，番茄切成小块，大葱切段，姜切片，蒜子切片。好了，下面我们就进行开始开火制作。

番茄切成小块

首先我们锅里放水适量，下入牛腩飞水，放入少许料酒去腥味，水刚开时打去浮沫，捞出来用清水冲干净，锅里放入少许底油，油热，下入姜片蒜片炒制颜色微黄。

下入三个八角、香叶、白芷和少量葱花，炒出香味。下入牛腩煸炒至牛腩外表紧实出油时，然后放入一多半切好的番茄小块，（其他的备用）番茄酱一勺，炒出番茄汁，加水适量，盖上盖子。

开火炖至四十分钟，放入两勺鸡粉，生抽酱油少许，一勺盐，三勺味精，一汤勺白醋和一汤勺白糖，味道是微甜微酸咸鲜味，接着倒入剩下的番茄小块，炖制一会儿，就可以盛入我们喜爱的餐具中了，，最后撒上少许香菜，点缀颜色。

番茄炖牛腩