云南卤米线的做法 米线买来是生的，需要过水烫熟，韭菜盒和香菜切段，过水烫一下#花生碎自制 云南较有名的酸腌菜是新平腌菜酸咸适度 卤制好的肉和鸡蛋随心制作卤制中用了黄冰糖米线垫底，浇上卤汁，一一放。

步骤 1准备花椒八角生姜和蒜头 2加入鸭腿，加酱油和蚝油腌30分钟 3热锅小火把鸭腿的表皮煎一下 4加入酱油和料酒 5加适量清水煮沸，转中火煮30分钟刚才腌鸭腿的料也加下去6到较后面大火收汁即可起锅。

2 韭菜香菜洗净切段3 米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中4 放上红白萝卜丝韭菜段发木耳海蜇丝薄荷香菜段鸡丝香酥卤鸡蛋摆好5 食用时拌匀入味即可小帖士食物相克白萝卜白。

制作步骤1干米线提前泡3个小时，放入沸水中煮2煮至米线掐断后无白芯，捞出过冷水后备用3香菜洗净切小段4花生炒熟，去皮捣碎5韭菜放入沸水烫一分钟，捞出切小段6卤水汁加入盐味精糖粉。

做米线的步骤如下1泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下2炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上3放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下4放配菜，放点花生米。

配料食材准备干米线一把云南酸菜50g 猪肉糜3两细韭菜1把绿豆芽1把干辣椒3个大蒜3瓣 注云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃如果家中有做好的酥肉，放到米线里是较佳的米线汤。

米线，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状米线细长，洁白，柔韧，吃法多样云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长特点。

克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，2甘草35克，香叶10克，桂皮20克陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克3冰糖200克，精盐1000克，味精25克。

酸辣米线 食材干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖做法1把细米粉泡软，捞出沥干酸菜切细葱姜辣椒香菜切成末备用2倒油入锅烧热，依次放入芝麻姜蒜。

捞出后需要迅速的用冷水重凉，然后沥干水份备用 其实所有的米线的做法都在于汤的调味，而卤鸡米线主要就是卤汤和卤鸡，在当地用的是老卤汤，直接用卤鸡的浓汤混合整鸡熬制，但在家自己做的话只能买一只卤鸡我是顺丰当地的。

2手动压面机在某宝上可以买到，看名字不仅可以做面条，而且还可以做米线3粉中加入玉米油在搓粉团时不容易粘手，并有保湿的作用4粉是用沸水烫过的，所以米线压入沸水中不能煮太久，浮起即可5将米线放入。

重庆卤菜的做法 用料猪脚鸡爪牛肉猪肚 八角香叶桂皮草果黄糖姜片食盐料酒耗油生抽 1买回来的猪脚鸡爪牛肉猪肚用清水洗干净，焯一下水2准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉。

云南风味凉米线 凉米线从小就吃，小时候每逢周四乡里赶集才能吃上一碗家乡的凉米线少不酱油酸醋蒜水酱油辣椒芫荽，很简单，但儿时的味道一直不能忘怀凉米线成败的关键就在于卤汁，咸酸甜麻都集中在。

“米线，是选用优质大米经过发酵磨浆澄滤蒸粉挤压煮制等工序而成的线状米线细长，洁白，柔韧，吃法多样云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长特点米线筋骨好，滑爽。

主料酸菜150克肥牛150克米线200克辅料油适量盐适量泡椒4个香葱1根味精2克胡椒粉2克酸菜肥牛米线的做法 1主料酸菜肥牛米线辅料植物油盐泡椒香葱胡椒粉，油泼辣子姜味精。

材料准备八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克 草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克， 绍酒100克 ，冰糖350～500克， 味精15克 ，精盐。

米线是用直链淀粉含量在20%～25%中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂水洗浸泡碾磨糊化成型冷却等一系列十多道工序所制成的米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中。

2米线如何配料3米线的料怎么配4做米线需要什么配料1做米线的配料及做法如下一食材米线250克，瘦肉一块，青辣椒1个，红辣椒1个，葱2根，辣椒粉适量，油适量，盐适量，生抽适量，青菜少许2具体步骤。