冬笋是什么？它有什么营养价值？今天就给大家介绍一下。下面一起来看看吧。春笋的营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。同时春笋中含有一种白色的含氮物质，构成了春笋独特的鲜味，具有开胃健脾、增强食欲的作用。春笋的吃法很多，炒、煮、腌、凉拌均可，口感鲜嫩爽口，清香扑鼻，深受人们喜爱。

冬笋是什么科

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，属于禾本科。

1、冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，属于禾本科。

2、竹，是禾本科的一个分支竹亚科（Bambusoideae）的总称，分布在亚热带地区，又称竹类或竹子。有低矮似草，又有高如大树。通常通问过地下匍匐的根茎成片生长。也可以通过开花结籽繁衍。为多年生植物。有一些种类的竹笋可以食用。已知全球约有150属，属1225种。

冬笋采摘季节是什么时候？在农村自家竹林采挖冬笋要注意什么？

冬笋一向是一道人人喜爱的美食佳肴，让人越吃越想吃。那么，你知道冬笋的采摘季节是什么时候吗？在自家竹林采挖冬笋需要注意什么吗？

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，采摘季节一般为霜降至第二年立春之前，即每年的10月下旬至次年的2月初，通常为农历九月至十二月最为适宜。

在自家竹林采挖冬笋时要注意以下几个方面：

1.首先，采挖冬笋必须选择海拔在300米以下，朝东或朝东南的竹林，这类竹林的冬笋多，成熟也早，质量又很好。

其次，采挖冬笋还要看上层厚度，土层厚度30厘米以上的冬笋只有百分之五十六会退化腐烂，百分四十回会在春天破土成竹，而对于土层厚度15厘米以内的浅鞭冬笋，只能限量采挖，过度采挖则可能会毁掉一片竹林。

2.看竹林结构，不肆意采挖。禁止在长有较多冬笋的林缘竹、林中空地边缘竹和疏林竹中采挖，以免影响竹林的正常发育。

3.看成笋时间采挖。农村有句老话，“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。”说的是冬至以前萌发形成的冬笋，大多数都会腐烂，这是采挖的主要部分。而冬至以后形成的冬笋，在来春大都能破土成竹，因而不宜采挖。

4.看笋形质地，做到不刨鞭挖笋。俗语说的好，“两头尖，中间弯，逢春烂成浆；上头细，下头粗，来年成新竹”。笋形弯曲、基部尖瘦或笋壳干裂老化的笋，基本上不会转化为春笋，这部分可以采挖。而基部丰满，根部发达、笋壳嫩而紧裹笋肉的，则是来年转化为春笋、促进竹林繁育的根本，必须保留，不能采挖。

冬笋一向是生长在南方深山竹林里面的美食，让人越吃越想吃，那么你知道冬笋采摘是什么时候吗？采挖时要注意什么呢？

冬笋是立秋前后由毛竹、楠竹的地下茎、竹根侧芽发育而成的笋芽，采摘冬笋的时间一般是霜降至次年立春之前（10月下旬至次年二月初）通常为农历九月至十二月最合适。

冬笋采挖时需要注意事项（1）看林地条件，以免乱挖采伐，采挖时应该以土层15厘米以内的浅鞭冬笋为主，而15厘米以下的深鞭冬笋则只能限量少量采挖多挖会毁掉一片竹林。（2）看竹林结构，不要随意采挖，选择1年-2年和3年-4年生的母竹各占30%以上每亩活竹在180株-220株的竹林地采挖冬笋最好，禁止在林中空地边缘竹和稀少竹子中采挖，否则会影响竹林的发育。（3）看成笋时间采挖，俗话说、九前冬笋逢春烂、九后冬笋清明旺、即冬至以前萌发形成冬笋，只有少数能转化成为春笋，大多数都会腐烂，这是采挖的主要部分。而冬至以后形成的冬笋大都转化成春笋了，破土成竹则不应该挖掉。

最后也要提醒大家冬笋是好料子，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖冬笋而大肆毁坏竹根，因为来年的春天这些竹根是要生长春笋的。

为什么会有冬笋，冬笋如果不挖走，会长成竹子吗？

冬笋是毛竹竹鞭上的萌芽在适宜的地温、湿度和阳光的作用下，提前萌发膨大在冬季土壤中长成的笋苞，一般笋苞会长大到长15一20厘米，直径10厘米左右，一旦笋苞受气候变化就会再次进入休眠期，到春暖花开后，有的继续生长钻出土层生长成春笋并成竹，有的因缺乏足够的营养而死亡。

要想种植收获冬笋，首先要对竹园除杂清理和翻耕，让竹园土层松散有利于竹鞭吸收养分来供给冬笋生长；同时要在松土后广施土杂肥和含磷钾多的复合肥，应浇水保持竹园土壤湿润，以利肥料渗透到土层中与土壤密合，促进竹鞭根系吸收；为保持竹园土层温度，在竹园里还要铺上一层厚厚的秕谷或碎草屑来保温和防止杂草丛生，也有利于保湿保肥。

冬笋，竹笋，春笋，毛笋有什么区别？

冬笋，竹笋，春笋，毛笋可以从季节、外形特点、药用价值3个方面进行区别。1、按季节区别（1）冬笋： 指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到)，一 般在农历十月即有上市。（2）春笋： 指立春前后破土而出的笋，（3）毛笋：3月中旬至4月下旬；（4）竹笋：出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬。2、外形特点区别

（1）冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。肉色乳白，壳薄质嫩。（2）春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。（3）毛笋，这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄。（4）竹笋，它的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。3、药用价值区别（1）冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动（2）竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒。（3）春笋有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。（4）毛笋具有化痰，消胀，透疹之功效。主治食积腹胀，痘疹不出的功效。

扩展资料中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等，中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。