鲜蛋保鲜窍门：鸡蛋放冰箱冷藏室，可延长保鲜期。因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，遇到低温会凝固，不利于细菌的繁殖，所以放在冰箱冷藏室，可以延长保鲜期。但是需要注意的是，不要放在阳光直射的地方，否则会影响鸡蛋的口感。另外，鸡蛋一定要新鲜，这样才能保证营养不流失。还有就是，，在煮鸡蛋的时候，一定要记得用冷水煮，这样煮出来的鸡蛋才会更加鲜嫩。

一：鲜蛋保鲜窍门是什么

鸡蛋是大家常吃爱吃的食物，如何能长久保存是才是关键。

1.选材

选择品质好的鸡蛋，不破的，新鲜的，不要选有破损或时间久的鸡蛋

2.操作方法

找一个器皿，锅碗瓢盆的什么都行，唰干净，最好找个小盆，放入少量的石灰，别用手去抓，一定少量，（注意最好不要弄到皮肤上，其实弄到皮肤上也没有什么事，少量是没有什么事情的，我小时候都用手玩过加水的石灰），再放入适当的水稀释，搅拌均匀，然后把买的鸡蛋放入里面滚一滚或者全部侵入，然后拿出晾干，因为石灰是一种气硬性无机胶凝材料，它可以堵住蛋皮的细孔，防止与外界的空气呼吸，也就是相当于把鸡蛋完全放入了真空状态。

3.保存方法

把晾干的鸡蛋储存在冰箱里，保鲜层即可，竖着放，随吃随拿，不要沾水，轻拿轻放

二：鲜蛋保鲜窍门有哪些

1、将选购后的鸡蛋放在冰箱储存室中保存，在一定程度上可以有效防止鸡蛋变质，可以较长时间保持鸡蛋的原始新鲜程度。

2、存放鸡蛋前，不要弄巧成拙，看着鸡蛋表面的污垢，把鸡蛋洗了一遍。殊不知，这将破坏鸡蛋原有的保护膜组织，加速鸡蛋变质。所以，保存鸡蛋之前不要清洗鸡蛋表面，可以用保鲜膜覆在鸡蛋表面。

3、放置鸡蛋的时候，将头大的一端朝上，头小的一端朝下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，从而有利于保证鸡蛋的质量。

4、不要将鸡蛋与挥发性物质放在一起，如葱、姜、辣椒等，这些物质的强烈气味可通过蛋壳侵入鸡蛋内部，导致鸡蛋在短时间内迅速变质，保存时间短暂。

5、从冰箱中取鸡蛋时，需要多少便取出多少，不要将所有鸡蛋一并取出。取出的鸡蛋不可再次冷藏，必须即刻食用，因鸡蛋取出后会受到外界环境的变化，细菌易于感染鸡蛋。

6、可以使用凹下去的专门存放鸡蛋的物质，能够独立隔离鸡蛋，防止细菌感染和鸡蛋碎裂。如果没有这种专门存放鸡蛋的东西，可以使用纸或布制作成这种模型。

方法一：冰箱保存法

鸡蛋最适宜的保存温度是3-6度，温度过高会加速其变坏，所以最适宜放在冰箱冷藏室，不是冷冻室也不是常温！

准备一些保鲜膜，剪成适合自己的大小，买回来的鸡蛋先用厨房纸擦拭一遍，去掉脏东西，然后用保鲜膜包裹起来，这样小头朝下放入冰箱保鲜内，这样保存鸡蛋不但避免了和其他食物接触的细菌传播风险，而且密封的保鲜袋可以隔绝空气进入蛋壳，延长鸡蛋的保鲜期限，这样保存鸡蛋3个月都和新鲜的一样好吃。

二：大米保鲜法

冬天如果买得太多的鸡蛋冰箱放不下，把蛋壳用厨房纸擦净，不要水洗，大头朝下放入大米粒中，大米的细米粉能起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发，鸡蛋怕高温潮湿，应存放在阴凉干燥处，这样保鲜鸡蛋可以放半年都新鲜。

三：食用油保鲜法：把鸡蛋的外皮儿抹上一层食用油，因为食用油的密度大可以封闭鸡蛋皮儿上的细孔，也能防止蛋内的水分蒸发，这样保鲜的鸡蛋放三个月都不会坏。抹上油的鸡蛋用保鲜膜包起来将蛋壳盖住，不要让鸡蛋跟空气直接接触，从而避免了空气里面的细菌进入。

保存鸡蛋小贴士：一般情况下冬季常温保存，将鸡蛋放在通风、阴凉处冬天可保存40天，夏天可保存20天。用上这些小窍门就可以加大鸡蛋保鲜的时间，方便又省钱。平时一次少买，多次购买的方式来存放鸡蛋，这样更新鲜好吃。如果没有冰箱，常温放置的鸡蛋一定要放在阴凉处，避免阳光暴晒，不然很快就会变坏蛋了！

三：鲜蛋怎样保存

导语：鸡蛋保鲜小妙招！别只会放冰箱里，教你一招，保存的时间更久！鸡蛋是居家常备的食材，不管是水煮还是炒着吃，都是既营养又好吃。

老人都说，曾经生活条件不好的时候，补充营养全靠吃鸡蛋，有时候过个生日才能吃上一个，可见鸡蛋的营养价格有多高。现在生活条件好了，大家卖鸡蛋一买就是一大盒，那么怎么保存就成了问题。

很多人都觉得只要放进冰箱就万事大吉了，已更新头条要再教您一个小妙招，让鸡蛋保存的更久鸡蛋摆放时要大头朝上，因为鸡蛋大头顶端有一个微小的气孔，是用来给鸡蛋呼吸的。

如果这个气孔被堵住，鸡蛋就会很快的坏掉。您学会了吗？大葱炒鸡蛋送给您!

大葱炒鸡蛋

By 接吻鱼儿

配料：

鸡蛋 3个、大葱 1个、大豆色拉油 20克、精盐 1克

步骤1.大葱摘净，洗净，然后切成段

步骤2.鸡蛋洗净

步骤3.鸡蛋打入碗中，然后打散

步骤4.锅里放油，烧开，然后放入鸡蛋，炒熟

步骤5.放入大葱、盐炒熟

烹饪小贴士：

选购技巧
1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

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