延边菜(延吉最著名的四种食物)

延吉是吉林省延边朝鲜族自治州的首府，是整个自治州的政治、经济和文化中心。它位于吉林省东部，延边州中部，长白山北麓。它位于东北亚经济圈的腹地。整个延吉作为一个朝鲜族地区，具有朝鲜族的民族特色和文化习惯，在饮食方面自然也有自己独特的风格和特点。

狗肉火锅

狗肉火锅是吉林省朝鲜族不折不扣的传统风味。发源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在吉林名气很大。被誉为“冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿”。

作为韩国最著名的菜肴之一，狗肉火锅自然有其独特的风味。这种火锅以狗肉为主料，口味偏咸，微辣。正宗的狗肉火锅肥而不腻，瘦而不柴，酱红色，香味浓郁。

吃的时候，取芝麻酱、腐乳、腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱花丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等佐料，放在小碗里，搅拌均匀，蘸上撕好的狗肉，大口吃肉，同时啜汤，真是应了“狗肉滚三圈，神仙站不稳”的古话。

闫记冷面

延吉冷面被称为“中国十大面条之一”，是一种受欢迎的韩国美食。它起源于吉林省延边地区，所以叫延吉冷面。

主要原料是荞麦粉、小麦粉、淀粉，也有玉米粉、高粱粉、豆淀粉。其中，荞麦面以冷面闻名。讲究清汤，就是牛肉汤一定要清亮无浮油，不管是汤还是面，凉了再吃才是最正宗的。

一般是把煮了很久的牛肉汤冷却后作为汤底，把煮好的荞麦面泡在冷水里，然后和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、洋葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜片一起放在碗里。上桌前，从大桶里舀一勺秘制糖醋汤，满满一碗糖醋凉面就吃完了。

糯米香肠

米肠，简称米肠，是韩国传统特产之一。它由猪肉香肠、大米、糯米、新鲜猪血和时令蔬菜制成。营养丰富。延吉是一种风味独特的著名小吃。

猪肠衣用精盐和醋搓，冷水浸泡，捞出洗净，切段备用，白菜焯一下，剁成颗粒，猪板油切成丁，糯米和大米混合，新鲜猪血用冷水混合搅拌均匀。然后在上述材料中加入熟大豆油、酱油、精盐、葱花，搅拌均匀成馅。最后将猪肠衣的一端用绳子绑住，馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放在发热的锅里煮熟，切成斜刀片，配汁食用。

大高

在延吉，韩式糕点一般都是就地吃，香甜软糯，适合各种人群。是韩国人逢年过节的必备食品。

选择精挑细选的糯米或黄米，用清水洗净，黄豆煸炒后磨成细粉。将糯米放入木槽中煮熟，用木锤蘸水，捣成泥状，倒在准备好的石板上，用木锤蘸水，做成悠游资源网面饼。一边打，人们会从侧面拨，使其粗细均匀，撒上豆粉食用。

安装传统的首打饼叫“擦饼”，一般不用于供奉神灵；第二遍之后，因为石板表面干净，才可以用。蜡质，粘稠，芳香。因为是用槌子做的，所以饼比较韧，裹着豆粉，风味独特。