送蟹赛(蟹赛练习！)

螃蟹赛跑练习

螃蟹赛跑练习

螃蟹赛跑是一道著名的传统菜肴，味道鲜嫩，营养丰富，味道像蟹肉。老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋、各种调料和炒菜，黄花鱼洁白如蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。这道菜的鱼卵软嫩滑可口。比蟹肉好吃，不是螃蟹。因此得名“螃蟹赛跑”。这道菜有五种做法。螃蟹含有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。以土豆和胡萝卜为主要原料，配以蘑菇、姜丝和各种调料，制成油炸菜肴。土豆像蟹肉，胡萝卜像蟹黄一样金黄。这道菜软嫩滑可口。比螃蟹好吃，不是螃蟹，所以取名“赛蟹”。

螃蟹赛跑练习

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蔡氏

食材:网鱼适量，鸡蛋适量。

*** 游游资源网/步骤

1.将鸡蛋打入碗中，将蛋清和蛋黄分开。

2.将鱼洗净，切成丁，用蛋清、盐、料酒、淀粉拌匀。

3.锅上油，烧热，放入蛋清鱼，翻炒即可上桌。

4.在另一个锅里加热油，加入蛋黄液，煎。

5.将蛋清鱼倒入锅中。

6.将姜末、醋、盐和香油倒入锅中，搅拌均匀。

螃蟹赛跑练习

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工作 ***

材料:土豆2个，胡萝卜2根，生姜几片。

调料:盐1/4茶匙，调味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙。)

*** *** 1

1.将胡萝卜和土豆去皮，切丝，放入容器中蒸熟。在蒸好的胡萝卜和土豆里撒上适量的盐、鸡精和少量的沙姜粉，然后用勺子压成糊状，搅拌均匀(越细越好，更好不要留小块)

2.热锅里热油(比平时炒的多)。当油温热至六七成时，加水加入切好的蘑菇，然后倒入融化的胡萝卜和土豆，滑开。大火翻炒两分钟。加入切碎的香菜，加一勺料酒，加一点糖，提味。然后就可以出锅了。

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*** *** 2

食材:鸡蛋、咸蛋黄(如果没有可以省略。这种材料的目的是增加螃蟹的黄色味道)

配料:姜末、醋、糖和盐。

*** :

1.简单版本

鸡蛋打好，锅里油热后把鸡蛋煎好，加入食材，出锅。

2.中档版本

蛋清和蛋黄分别打匀，分别煎熟，然后混合在一起，加入配料，出锅装盘。

3.高级版本

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分成朋友和优秀资源；将碎咸蛋黄加入蛋黄液中，分别翻炒，然后混合在一起，加入配料，出锅装盘。

4.请注意版本

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄；将网鱼切成一厘米见方的丁，拌入少量蛋清液和淀粉，将碎咸蛋黄放入蛋黄液中。先把蛋黄液和剩下的蛋清液分别翻炒，然后把鱼丁放在锅里翻炒，再把蛋黄和蛋清放在一起稍微翻炒一下，加入食材，出锅放在盘子里。

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5 .豪华版

螃蟹赛跑烹饪

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄；将网鱼肉切成悠游资源网的丁，一厘米见方，混少量蛋白液和淀粉，抓匀。将碎咸蛋黄放入蛋黄液中，将泡好的扇贝丝放入蛋黄液中；先将蛋黄液和蛋清液分别炒熟，再将鱼丁放入锅中炒熟，然后将蛋黄和蛋清一起加入，稍微翻炒，加入食材，出锅后放入盘中。

*** *** 3

配料:豆腐、鸡蛋

辅料:姜、醋、虾酱、盐、糖。

1.将豆腐表面冲洗干净，沥干水分。

2.蛋清和蛋黄分开打。

3.将沥干水的豆腐切成丁。

4.姜切碎备用。

5.锅中倒入适量的食用油，将锅中的蛋清翻炒成型出锅。

6.同理，炒蛋黄。

7.另起一锅，倒入适量的食用油，中火翻炒锅中的豆腐。

8.豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。

9.将准备好的姜末放入锅中，加入适量的白、醋、盐，翻炒均匀。

10.将蛋清和蛋黄放入锅中。

11.稍微翻炒一下出锅。

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*** *** 4

[原材料]

黄色的鱼..200克鸡蛋...250克

花生油...100克湿淀粉...10g

麻油...5g清汤...100g。

绍酒...25克姜末...5g。

口信...4克葱花...5克。

精盐...3g醋...10g

[烹饪 *** ]

1.黄花鱼洗净，切成小条。先加入绍酒、味精、盐腌制片刻。然后，加入蛋清和湿淀粉，糊好备用。

2.勺子里注入油，加热到五六成热，把切片的鱼放入勺子里滑过去。摊好后倒入漏勺，控净油。

3.将鸡蛋舀入碗中，搅拌均匀，将光滑的鱼条倒入碗中，一起搅拌均匀。将绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉调成稠酱。

4.用勺子将油加热，将鱼条和蛋液倒入锅中，翻炒，然后将酱汁倒入碗中，搅拌均匀，淋上香油。配姜醋汁食用。

[过程键]

1.选择新鲜的黄花鱼。如果没有红皮鸡蛋，就多用蛋黄。少用蛋清，保证菜的颜色。

2.过油鱼时，油温不宜过高。鱼条中剩余的油应该控制干净。炒的时候要采用多翻少搅的 *** ，防止鱼碎成泥。

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*** *** 5

懒人版

原材料:

鸡蛋、醋、酱油、姜末

练习:

1.在碗里打两个鸡蛋。

2.按照3:1的比例倒入醋和酱油。

3.撒上足够的姜末。

4.在碗里搅拌鸡蛋和调料混合物。

5、冷锅热油，七成热入鸡蛋，快速翻炒至熟。

营养价值

胡萝卜——胡萝卜富含糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

土豆有抗衰老的作用。它富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素，大量优质纤维素，以及微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉。