食谱配有图片和做法(手把手教你12道家常菜)

每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

左宗棠鸡

成分:

鸡腿、生粉、蛋黄、盐、干辣椒、蒜、姜、葱段、酱油、白醋、糖、水。

练习:

1.鸡腿洗净，蒜和姜切碎，葱切丝，干辣椒切丁备用；

2.用剪刀沿着鸡腿的一端剪向另一端，去掉骨头；

3.将鸡肉切块，放入碗中，放入蛋黄和盐拌匀；

4.在把鸡肉放入油锅之前，先把生面粉和鸡肉混合在一起。油温180度左右时，将鸡肉倒入；

5.用筷子不停搅拌，避免互相粘住；

6.将所有调料放入碗中，混合成汁，锅内留少许底油，炒干辣椒，出香味；

7.倒入调好的酱料，小火煮至粘稠；

8.倒入炒好的鸡块，快速翻炒均匀。

豆豉焖茄子

1.茄子切条，加盐，然后腌制十分钟。

2.豆角掰成段，小红辣椒切段，大蒜切片备用。

3.锅中倒入适量油，油热后放入豆角翻炒。

4.翻炒至豆子变软，表面微微起皱

5.将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。

6.锅里留一块，放入蒜片和小红椒翻炒出香味。

7.用茄子和豆角翻炒均匀。

8.加入盐、蒸鱼和生抽、老抽、糖翻炒均匀。

9.出锅前加入鸡精翻炒均匀，再倒入一些香油。

菠萝猴头菇

1.泡猴头菇，青椒洗净切成小块，菠萝去皮切成小块备用。

2.猴头菇撕成小块，用湿淀粉包好备用。

3.炒锅倒入植物油，烧热，小火煎猴头菇。

4.再开大火炸一下，捞出沥干油。

5.将所有调料放入锅中，煮至粘稠。

6.加入青红椒和菠萝块。

7.加入炒好的猴头菇翻炒均匀。

家常炒豆腐

【食材】:豆腐一块、胡萝卜半根、青椒一个、黑木耳若干、豆瓣酱适量、姜一小块、盐少许、白糖少许、水淀粉适量、胡椒粉适量、葱半根。

【烹饪过程】:

之一步:将准备好的豆腐洗净，切成同样粗细的三角形小块。

第二步:从锅中倒入适量食用油，加热，将切好的豆腐块放入锅中，炸至豆腐块两面变成金黄色，出锅后放在盘子上备用。

第三步:黑木耳提前泡发洗净，撕成小块，胡萝卜和青椒洗净，切成三角片，葱切成条，姜切成姜末，放在盘子里备用。

第四步。锅里留点炸豆腐的底油，加入适量豆瓣酱，翻炒几次，再加入姜末翻炒。

第五步。倒入准备好的青椒片、胡萝卜片、黑木耳片、葱条翻炒片刻。

第六步。将炸好的豆腐片全部倒入锅中，加入适量的盐和糖调味，再加入少许水煮3分钟左右。

第七步:沿锅边倒入一勺水淀粉，翻炒均匀，最后撒上适量胡椒粉，大火收汁，出锅装盘。

川味红薯粉丝蒸肉

食材:材料:五花肉500克，红薯1个，芦苇叶4片，自制蒸肉粉半碗；材料:料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺。

练习步骤:

1.加入2个八角，1个桂皮，10个花椒，2片香叶，和半碗米饭，小火翻炒。翻炒，直到米饭变香变棕变干。放入碗中，摊凉。用料理机将炒饭和调料搅拌成粗粮；

2.将五花肉切成0.5cm厚的薄片加入料酒1勺、生抽1勺、生抽3勺、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、蚝油1勺，拌匀腌制半小时，再加入五香蒸肉粉；

3.与腌制好的五花肉拌匀，让每一块肉都均匀裹上米粉。红薯去皮，切成大块。蒸笼底部铺上竹叶，将切好的红薯放入底座，然后铺上拌好的米粉肉，放入蒸笼，盖上盖子，SAIC后中火蒸60分钟。

红烧鸡翅

材料:鸡翅、葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉。

练习:

1.将鸡翅洗净，剁成小块，放入盆中，加入胡椒粉、生粉、花生油，腌制十分钟。

2.姜蒜切片，葱白切段，干辣椒切段，豆豉30个备用。

3.锅里放油，小火煸炒姜片、蒜片、葱段，再放入豆豉、干辣椒，小火煸炒。

4.大火炒几下鸡肉，炒到鸡肉变色。

5、然后调入酱油，翻炒酱油上色，加入少许胡椒粉翻炒。如果鸡块太大，可以加点水煮。

6.最后少放盐和鸡精翻炒，葱段翻炒几下，就可以出锅了。

木耳炖带鱼

配料:带鱼、菱角、木耳、姜、盐、植物油。

练习:

1.带鱼洗净，切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉，拌匀，腌制10分钟；

2、热锅放油，油热后放入带鱼，炸至微黄待用；

3.黑木耳用温水浸泡备用；将荸荠和生姜分别洗净，荸荠去皮去蒂，切块，生姜去皮切片；

4.在砂锅中加入适量的水，先用武火煮沸至水沸腾，再加入菱角、黑木耳、生姜、带鱼，继续用中火煮沸2小时。加少许盐、酱油、蚝油调味，然后出锅装盘。

啤酒年糕炒虾尾

材料

虾尾1斤；年糕适量；1啤酒馆；干辣椒1个；花椒1个；生姜3片；大蒜越多越好；豆瓣酱2汤匙；油多一点；生抽；糖；十三香

工作 ***

1.锅内热油，放入豆瓣酱、蒜、姜片、辣椒、花椒，炒香。

2.加入虾尾，炒香。炒干水蒸气。炒香。油多一点，不然会觉得暗沉。

3.加入生抽、糖和啤酒。煮沸后，用中火煮5分钟以调味。

4.年糕片什么的。

5.加入年糕，煮至入味。年糕吸汤，所以酱料多一点。

6.米糕吸汤的时候特别好吃！

海带豆腐汤

海带是日常生活中常见的海鲜，既经济又营养，被称为“长寿菜”。海带含有丰富的碘和钾，尤其是在夏天，天气炎热，人体大量出汗，大家吃点海带正好可以满足人体所需的营养。海带的做法很丰富。可以煲汤，做凉拌，品尝等等。，并分享一个海带豆腐汤的常见做法。

[成分]:

海带、豆腐、姜丝

[生产]:

1.首先，我们将买来的海带浸泡，加盐、白醋、淀粉，反复洗表面2-3次，这样可以将海带清洗的更干净，减少腥味；

将嫩豆腐切成小块，放入热水中焯一下，去除豆腥味，使豆腐在烹饪过程中不易破碎；

3、锅里烧开油，就一点点油，把姜丝和葱花在锅里翻炒，然后加水；将海带和豆腐一起放入锅中；

4.中小火煮5分钟左右，用少许盐调味后出锅。

黑胡椒焖白鳝

材料:鳗鱼；香菜；洋葱；大蒜；干辣椒；豆豉；色拉油；盐；酱油；味精；料酒；香油；淀粉；辣椒酱；

练习:

1.将鳝鱼断头，用七成热水烫鳝鱼身，然后用草灰擦去鳝鱼表面的绒毛，用筷子从切口处插入，绞出肠子，洗净，切掉须边，切成0.5cm宽的刀。洗净后放入盘中备用；

2.将处理好的白鳝鱼用盐、味精、料酒、干淀粉腌制，放入热油中，炸透。锅里留底油，用干黑豆和香油翻炒，放入炒好的白鳝鱼，用蒜、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒，撒上香菜。

竹笋炒猪心

配料:春笋、猪心、红辣椒、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、生粉。

练习:

1.猪心粗一点，用十字刀，放料酒，酱油，一勺生粉，姜片腌制一会儿。

2.春笋洗净后切块，红辣椒切小块，姜切丝，葱蒜切碎。

3.烧锅里的油。油热后，放入葱、姜、蒜炒香。倒入猪心翻炒。当它八成成熟时，可以盛出备用。

4.另起锅，下蒜粉和辣椒炒香，下竹笋炒香。

5.加入适量盐翻炒至春笋熟透，再放入猪心翻炒1分钟。

6.最后加入蚝油和小葱，搅拌均匀。

冬瓜火腿汤

配料:冬瓜、火腿、香菇、葱、盐、胡椒粉。

练习:

1.冬瓜去皮，切片，火腿切片，香菇切片，大葱斜着切片。将葱切成粉末。

2.锅里放2瓷勺油，炒葱花，香菇炒软。

3.倒两碗水。大火烧开后，加入冬瓜和火腿。再次煮沸后，转小火慢炖10分钟左右。

4.加入适量盐和白胡椒，撒上小葱。