用料

洋葱一个；黑木耳若干；鸡蛋一枚；里脊肉少许

做法

• 洋葱洗净切配好，木耳提前泡发洗净撕成小块，鸡蛋加一小撮盐打散，肉切片用生抽生粉腌渍。
• 油锅烧热后先将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅，然后分别盛出。
• 锅中留底油，下入洋葱木耳，搁适量盐爆炒，过程中略微点些水。
• 将炒好的肉、蛋倒入锅中，一同翻炒均匀，即可出锅。

鲜美多汁的洋葱牛肉包子

 

用料

瘦牛肉馅250-300克左右；洋葱鸭蛋大小的3个；葱半根；姜几片；老抽1.5大勺；生抽1大勺；料酒1大勺；凉白开水（或花椒水）120-150ml；花椒粉（如果用花椒水就可省略）适量；白胡椒粉适量；五香粉1小勺；盐适量；植物油1大勺；香油2大勺；味精少许；包子皮；中筋面粉500克；35-40度温水250克；酵母5克；糖15克

做法

• 酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。
• 发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。
• 分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。
• 加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。
• 洋葱切丁备用。
• 面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。
• 洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。
• 擀皮时下面多撒些面粉（分量外），包子褶会比较清晰。
• 凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。
• 开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖。

洋葱土豆饼

 

用料

洋葱；土豆；黄瓜；鸡蛋；盐

做法

• 洋葱切圈儿，中间部分切末。土豆、黄瓜切末备用。
• 土豆黄瓜末打入鸡蛋，放盐。
• 放入适量面粉。
• 洋葱圈放入油锅，小火。
• 用勺子将末舀进洋葱圈，一面煎至金黄接着翻面。
• 出锅。

洋葱炒牛肉

 

用料

牛肉；洋葱；辣椒；蒜头

做法

• 牛肉切丝，用生粉，生抽，老抽，盐，料酒腌制一会儿
• 洋葱随便切切
• 蒜头，辣椒切好
• 准备一小碗酱料，用一勺水，酱油，糖，麻油搅拌均匀
• 热锅凉油，下蒜头辣椒爆香，然后下牛肉丝炒至8分熟，接着下洋葱，翻炒至全熟，最后下酱料，翻炒均匀，完成。

洋葱鸡蛋饼

 

用料

洋葱一个；鸡蛋两个；葱一条；面粉适量

做法

• 将洋葱切成洋葱圈，一半留下备用，一半切成洋葱末。葱也切成末，鸡蛋搅拌好。
• 将蛋液，洋葱末，葱花混合在一起加入面粉搅拌，直到粘稠不会稀即可。记得在这个时候加入调料，盐，和香油。
• 平底锅放入少许油，将洋葱圈放入，然后将调好的面粉浆放入洋葱圈中，慢慢煎至金黄色。用筷子戳饼，筷子不会粘有液体就表示好了。如果想吃干点脆点就多煎会

黄瓜洋葱炒鸡蛋

 

用料

黄瓜2根；洋葱1个；鸡蛋2枚；油30毫升；盐2克；生抽15毫升；葱、姜、蒜、味精少许

做法

• 黄瓜、洋葱切片
• 锅里放油，放蛋液翻炒定型后盛出。
• 留底油，放葱、姜、蒜煸炒，入洋葱翻炒。
• 放黄瓜片，加生抽翻炒。
• 放入鸡蛋加盐翻炒片刻，出锅前味精调味即可。

洋葱炒鸡肉

 

用料

去皮鸡腿肉2块；洋葱半个；蚝油1大匙；生抽1茶匙；糖1茶匙；老抽1茶匙；料酒2茶匙；生粉2茶匙；玉米油1.5大匙；葱2根

做法

• 鸡腿肉切小块
• 放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟
• 洋葱去皮切小块
• 热油锅，把鸡肉放入炒至变色
• 倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下
• 放入洋葱炒至断生
• 葱切葱花
• 撒上葱花炒匀即可

洋葱圈

 

用料

洋葱；面粉；鸡蛋；面包粉

做法

• 洋葱切成圈，鸡蛋打成蛋液
• 分别裹上面粉，蛋液，面包粉
• 油锅180度，放入油炸，炸到金黄色即可。一般来说洋葱圈炸熟很快，要随时注意，不要炸焦
• 摆盘，配上自己喜欢的调料，当然直接吃也是很好吃

洋葱炒羊肉

 

用料

羊腿肉一斤；洋葱一个；姜末少许；盐适量；自制花椒面适量；生抽适量；老抽适量少许；水淀粉适量；料酒适量；胡椒适量

做法

• 把羊腿肉买来冰箱冷冻一会～切成薄片，把洋葱洗干净切成菱形小块，姜切末备用；
• 切好的羊肉里，放入料酒，花椒面，盐，胡椒，生抽，老抽，拌匀入味；
• 油热后放入洋葱翻炒一会捞出，留底油爆香姜末，接着放入喂好的羊肉大火翻炒变色后放入洋葱～勾水淀粉薄欠出锅完成。

洋葱蚝油牛肉

 

用料

里脊250克；洋葱100克；葱末适量；姜末适量；生抽1小勺；料酒1小勺；蚝油1大勺；油2大勺；淀粉1小勺

做法

• 洋葱随手切成块
• 牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份，之后切成片。在牛肉丁中倒入
• 小勺料酒、1小勺生抽和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀
• 开始烹饪，锅热后倒入2勺油。先放入姜末爆香后放入葱末都爆出香味后放入腌好的牛肉片，牛肉片外表变色后放入洋葱翻炒
• 最后在锅中加入一大勺蚝油调味即可

超快的洋葱炒蛋

 

用料

洋葱；鸡蛋；黑胡椒粉（可以没有）；蚝油（没有就用老抽）

做法

• 鸡蛋打散加入黑胡椒粉盐巴洋葱切丁
• 热锅放油炒洋葱丁
• 洋葱变软时打入鸡蛋翻炒一下可以加适量蚝油
• 起锅

洋葱炒鱿鱼

 

用料

鱿鱼一只；洋葱一个；小红椒20个；姜小块

做法

• 将鱿鱼切段，洋葱切丝，小红椒切小段，姜切丝。
• 将鱿鱼放入锅中用水捞，鱿鱼泛白即可，将鱿鱼捞出，洗锅。
• 放入食用油，油开倒入鱿鱼，姜翻炒几下，放老抽、料酒、食用盐爆炒！
• 放入小红椒，温火翻炒，加少许的白糖，再将洋葱放入锅中炒至入味，放味精起锅。

洋葱香肠烤饭

 

用料

大米150克；香肠1根；开水165克；洋葱1/3个；黄油15克；百里香干末1/8小勺(0.625ML)；欧芹干末1/8小勺(0.625ML)；盐1/4小勺(1.25ML)；黑胡椒粉1/8小勺(0.625ML)

做法

• 准备材料，把洋葱切成末，香肠切成片
• 米用清水洗净并完全沥干水分备用(米不需事先浸泡)
• 炒锅烧热，放入黄油。待黄油融化以后，倒入切碎的洋葱，中火翻炒1分钟
• 把米倒入炒锅，继续用中火翻炒2分钟。炒均匀炒透
• 炒好的米倒入平底的烤碗里
• 加入盐、黑胡椒粉、百里香及欧芹干末
• 倒入165克烧沸的开水。然后稍稍拌匀
• 用锡纸把烤碗的表面盖起来，把烤碗放入已预热的烤箱，180度，上下火，中层，烤15分钟
• 把烤碗取出，加入切好的香肠，并把米挖松，让香肠和米混合均匀。重新盖上锡纸，放入烤箱，继续烤10分钟
• 烤好以后，先不要急着取出来，让烤碗在烤箱里焖15分钟再取出来。再次把烤好的米饭挖松拌匀，就可以吃了

洋葱牛肉饼

 

用料

牛绞肉400克；洋葱（较大）300克；黄油20克；黑胡椒汁1勺；番茄沙司酱4勺；生抽1勺；柠檬半个；番茄1个；黄瓜1根；橄榄油适量；鸡蛋2个；面粉2大勺；盐适量；料酒2勺

做法

• 洋葱切成碎末。黄瓜洗净斜切片，西红柿洗净切块。
• 平底锅中放入黄油，中火溶化，入洋葱炒至软烂，装起平摊盘中，冷却。
• 番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，柠檬汁（半个分量），生抽1勺混合调成酱汁。
• 冷却好的洋葱泥中加2个鸡蛋，2大勺面粉粉，适量盐，混合均匀。
• 牛绞肉里加2勺料酒，拌匀后再倒入拌好的洋葱泥。
• 用筷子顺时针搅拌至肉糜发粘（时间需长一点）。
• 准备一个小碗，装少量橄榄油。
• 在双掌中薄薄地涂少量色拉油，取适量肉糜揉成一个团，像投球一样在双手中卜-卜地来回扔10次左右。
• 做好的肉饼平铺在淋了橄榄油的煎盘上，用手略略按压一下。开火煎肉饼。
• 煎至一面成焦黄色，翻煎。盖上盖子，用小火焖煎10分钟左右。用牙签刺一下肉饼的中央，如果有清澈的肉汁出来的话，说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话，再稍微煎一下。
• 装盘，摆上喜欢的蔬菜，淋上第3步的酱汁。

洋葱肉碎

 

用料

洋葱；猪肉；豆瓣酱；白糖；淀粉；盐

做法

• 猪肉切末入盐、淀粉少许清水腌制待用。洋葱切末待用
• 锅入油烧热入豆瓣略炒出红油，转大火入洋葱、白糖爆炒断生
• 转中小火锅中间挖个空出来入肉末迅速翻炒一下肉熟关火装盘搞定

洋葱炒虾仁

 

用料

虾仁；洋葱半个；姜片；黑胡椒；葱；油；盐

做法

• 虾仁解冻去黑线洗净待用。
• 洋葱切好待用。
• 虾仁用黑胡椒腌制均匀，姜切片，葱切小段。
• 热锅热油放入姜片炒香，下虾仁炒至成熟，留油捞出。
• 锅中下入洋葱炒至透明，加炒好的虾仁、少许盐调味一同翻炒。
• 撒上葱花就可以出锅啦！！！

洋葱炒鸡胸肉

 

用料

洋葱半个；鸡胸肉；料酒；老抽；现磨黑胡椒；蚝油

做法

• 鸡胸肉切丝加料酒和老抽、现磨黑胡椒腌制半小时。洋葱切条。
• 热锅下油，油热了以后，下洋葱，翻炒出香味后加入腌制后的鸡肉，加入蚝油，翻炒半分钟左右就可以出锅咯。

炸洋葱圈

 

用料

洋葱；面粉；鸡蛋；面包糠

做法

• 洋葱切成圈
• 切好的洋葱圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，放置1-2分钟
• 准备好面粉、鸡蛋液、面包糠，将洋葱圈逐一沾上
• 锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄，即可