​大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『熬小米粥，直接下锅煮是错的！奶奶教我正确做法，香浓黏稠米油厚！』

▲小米粥

在农村，八九十岁的人很常见，每个人都有自己的长寿秘诀，共同点就是非常重视饮食方面。我们从一日三餐中获取营养，早好午饱晚少，早餐是相当重要的。

早餐，大部分人都选择喝粥，好消化好吸收，钟南山院士84岁了，每天早餐都要喝一碗红豆粥。而在农村，早餐也会喝粥，最常见的是棒子面粥、小米粥等，是我小时候喝的最多的粥。奶奶今年80多岁了，她也很爱喝小米粥。

▲小米粥

小米又称为粟，古称“稷”，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。常吃可以清热消渴，养益气补肾气，健脾和胃等作用。

早餐喝一碗小米粥，胃非常舒服，小米富含大量的优质铁米素，可以有效地滋养气血。

上乘的小米粥，必须是细腻黏稠，还有金黄香浓的米油，这是小米粥的精华，也是比其它粥更营养的一点。小时候在农村，吃的最多的粮食就是小米，小米粥、小米饭等，都吃腻了，现在才知道小米是个宝。

▲小米

奶奶熬的小米粥非常黏稠，味道香浓，还未出锅就能闻到粥香，放一会儿表面会漂起一层厚厚的米油，上学前喝一碗，一上午都舒服。

很多人都在家熬过小米粥，认为很简单，锅里加点水，放入小米，熬成粥不就行了。

其实，熬小米粥，小米直接下锅煮是错误的，难怪很多人都熬不出米油。今天我和大家分享一下奶奶熬小米粥的方法，简单管用，香浓黏稠米油厚，好喝得不得了。

▲小米粥厚厚的米油

熬小米粥的技巧：⑴选米。

当年的新小米，无论是口感、味道和营养都比去年的陈米好得多，因此熬好喝的小米粥要选新米。颜色黄澄澄、有光泽、颗粒饱满、完整，就是质量好的小米，购买是一定要注意。

▲新小米和陈小米的区别

⑵洗米。

无论是大米小米，在食用前都要洗米，很多人都要把米放在水里搓一搓，认为这样才干净。其实米粒的营养物质大部分都在表层，过分搓洗会让大量的营养流失，剩下的也没啥营养了，吃了等于白吃。

洗米时应该这样，小米放进碗里，加适量水用手搅拌几下，等灰尘和杂质浮起，再用水冲洗一下就可。

▲洗小米时冲洗即可，不要搓洗

⑶泡米。

很多人熬粥，米洗完后就直接下锅煮了，这是错误的做法，也难怪熬不出好喝的小米粥。

洗好的小米不能直接下锅，应该放在清水里浸泡20分钟，使小米吸饱水，这样能减少熬煮的时长，熬好的小米粥也会更香浓。

▲小米要浸泡20分钟

⑷熬煮。

熬大米粥，都是冷水下锅的；小米粥恰恰相反，要响水下锅，但不是开水下锅，就是水快开始下入小米，水量要一次性加够。

放入小米后，马上用勺子轻轻搅动，防止小米粘锅。煮开后继续搅拌，边搅边煮，煮5分钟后转中火，慢慢熬煮。小时候，奶奶都是用农村的柴火灶熬的小米粥，大火熬几分钟就熟了，味道很香。现在柴火灶很少见了，用中火熬得快，还不容易糊。

▲小米响水下锅

⑸加料。

很多人认为熬小米粥，就是用水把小米熬成粥就行了，不用加任何调料。其实，想要小米粥好喝又营养，是需要加一些辅助的调料的。

在熬小米粥时，加入几滴香油，作用可大着呢，不仅可以让熬好的小米粥光亮油润，而且小米粥的香味更浓了。还有就是，煮粥时经常发生溢锅，但加入香油后就不会溢锅了，很省心。陈米中的脂肪较少，煮粥时更应该加入香油，这一步千万不能少。

▲滴入几滴香油

熬20分钟后，香浓黏稠的小米粥就熬好了，放一会儿就会结出厚厚的一层米油，太好喝了。

无论做什么饭，细节是最重要的，熬小米粥，还是用奶奶的老方法更管用。做好上面这5点，保证小米粥很好喝，爱喝小米粥的朋友快试试吧。熬小米粥，直接下锅煮是错的！奶奶教我正确做法，香浓黏稠米油厚。

▲熬好的小米粥，香浓黏稠米油厚