许多人在小时候都喜欢生吃西红柿，总感觉炒熟的西红柿口感变了。不过现在市面上流传说西红柿不能生吃，它含有尼古丁，容易致癌。那么，这种说法到底对不对呢？

现在的餐桌上，经常会遇到西红柿做的菜，例如西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿烧豆腐、西红柿金汤鱼、西红柿炒西葫芦等，而生吃西红柿的机会就少很多了。许多人不再生吃西红柿的一个原因是小时候的西红柿是沙瓤的，就好像西瓜瓤一样，解渴解暑，口感棒，看上去就很有食欲。而现在的西红柿大多酸溜溜的，没办法下嘴，口感很差。现在的人吃西红柿时，都会先把皮去掉，然后再吃。而小时候从菜地里把西红柿摘下来后，在衣服上蹭两下就直接下嘴咬了。

以前小时候，只有在夏天才能吃到西红柿，而现在一年四季都可以吃到西红柿，这主要是现在的蔬菜都是大棚种植的。菜农考虑到西红柿要运输到外地，因此会在西红柿还没有完全熟透就会摘下来。如果完全熟透了再摘，那么摘下来的西红柿就很难运输出去，即使运输出去了，也很容易坏掉。

但是如果摘早了，西红柿都还很青，很难卖出去，这该怎么办呢？商贩们当然有办法，他们会使用一些办法使西红柿即使没熟，也能快速变红。因此现在的人在吃西红柿时都习惯的把皮去掉，不然没办法吃。这也是许多人现在不喜欢生吃西红柿的一个原因。

西红柿的营养很丰富，含有多种维生素以及矿物质，同时还含有蛋白质、糖分、有机酸以及膳食纤维。西红柿生吃和熟吃时，对人体的作用还不同。如果在生吃时，人体对维生素的吸收会高一点，可以用来补充维生素；如果熟吃，那么高温可以刺激它的抗氧化性，使其提高清除体内的自由基和延缓细胞的衰老速度。

不过，对于未熟的西红柿，不建议吃，这除了未熟的西红柿口感比较差以外，还容易导致中毒。

至于流传说西红柿中含有尼古丁，西红柿中的确含有尼古丁，但是它的含量极其少，1g的西红柿中尼古丁含量还不到0.00001毫克，这点含量能起到多大危害？