做包子,史上最简单方法!不和面不用包,8分钟出锅,每次吃不够!

三伏天转眼已经到了中伏,在这“炙烤”难耐的日子里,做菜总想着简单、省事一点。 最近为了给大家研发更多的创意菜谱,连续加了好几天的班,早上都有点犯懒起不来。这个时候暖暖真心羡慕孩子的精...

三伏天转眼已经到了中伏,在这“炙烤”难耐的日子里,做菜总想着简单、省事一点。

最近为了给大家研发更多的创意菜谱,连续加了好几天的班,早上都有点犯懒起不来。这个时候暖暖真心羡慕孩子的精力,晚上不管睡得多晚,第二天早上6点准时醒来,比闹钟都准。

今早我们家暖宝就是这样,不到6点就在我耳边开始叫我:妈妈!妈妈快起床!我肚子饿了!

不知道,您是否也在为每天早餐而烦恼?早餐一直以来也是暖暖比较犯难的。因为早餐就那几样,翻来覆去孩子都吃腻了。想要孩子不挑食,就得每隔一段时间换一次新花样。

翻看冰箱刚好看见,周末去超市刚囤的各种菌类。就琢磨着给孩子来个不一样的【菌菇杂粮包】吧,省时又省力!

俗语说:“好吃不过饺子”。但比起饺子,暖暖家更喜欢吃包子。因为包子口感蓬松暄软,还易消化,特别适合家里有消化能力弱的老人和孩子。

说到包子,大家肯定都会想到复杂的调馅-和面-发酵-包制等步骤。对于厨房新手来说,分分钟劝退。因为每个步骤都至关重要,不管哪一个环节出了问题,包子口感都会大打折扣。

但这个【菌菇杂粮包】简直就是面食“黑洞”的福音!不用和面也不需要包制,只需8分钟,营养又好吃。特别适合三伏天不想进厨房及没时间下厨的上班族~

选用各类鲜嫩的菌菇搭配维C丰富的彩椒、滑嫩肉粒,翻炒均匀做成馅料,放进膳食纤维丰富的杂粮包中,又美味又营养,吃了绝对让家人对你赞不绝口~

8分钟快手做“包子的秘诀是?

知道三伏天大家都不想擀面,所以暖暖的偷懒法宝是:巧用杂粮包(也叫窝窝头)半成品来替代和面。今天选择的是玉米面杂粮包,一般的超市、菜场都可以买到。

如果想要自己手工制作窝窝头,也很简单~

小暖婆婆是山东人,家庭面食爱好者,做饭手艺娴熟,蒸的包子更是一绝,每次我都能连吃好几个。今天我将婆婆30年蒸窝窝头的经验,分享给大家。

手工做杂粮包的技巧

1、和面:用面粉和精细玉米面1:1混合,然后加入10克酵母、泡打粉和白糖,用温水和面。(发酵粉中加1~2匙白糖,可以给酵母提供营养,让它迅速繁殖)

2、1斤面加5两水,温水和面:一定不能加热水,要加三十七八度的温水,水温太高会把活菌烫死。

3、发酵:盖上盖防止皮干,发酵10分钟即可。做成剂子,扣着边缘一边转一遍捏。做成小碗形状。

4、蒸制:蒸屉上抹点油或放一块布,开锅后放入窝窝头,蒸10~15分钟。(可根据窝窝头捏得薄厚来调整蒸制时间)

2个小妙招,保证肉粒滑滑嫩嫩

第1招:刀背敲打猪肉,然后加适量盐、白酒(1瓶盖)、1个蛋清抓捏。①白酒作用:去腥增嫩,是料酒达不到的;②蛋清作用:滑嫩;③通过敲打,可使猪肉更入味、口感更软嫩。

第2招:调换食材煸炒的顺序:一般来说炒菜,都是先煸肉再煸蔬菜。想要【菌菇杂粮包】的口感更嫩。需将蘑菇煸出香味后,再加入肉粒,才可以完美保持鲜嫩口感。

其次,想要【菌菇杂粮包】馅料口感更好,应选择质地稍硬的蘑菇。今天大厨选用的是口蘑、香菇、白玉菇3种,含水量比较少,炒出来不至于口感软榻。

像含水量较多的平菇,就不推荐做这道菜了。

夏季,也是菌菇批量上市的季节。不仅口感鲜嫩,还能去油解腻。富含各种身体所需的氨基酸等重要物质,还能增强免疫力了~

菌菇杂粮包

食材

各类菌菇/蛋清/肉粒/葱姜蒜/杂粮包

白酒/盐/蚝油/酱油/胡椒粉

  • 发表于 2022-07-30 11:48
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  • 分类:互联网

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