一大波热浪袭来
滚烫的三伏天和什么最配呢?
那必须得是羊肉面!
俗话说“伏天吃羊,温补排毒一只鼎”
老食客们往往都会起早来上一碗热腾腾的羊肉面
羊肉具有补虚祛寒、温补气血等好处
在三伏天吃羊肉更是
暖胃生津、促进排汗
是夏季进补的好食材
羊肉面
“老板,来一碗汤面,再来点羊肉。”“要一碗面,再来三两羊肚。”……清晨7点左右,位于新苗路路口的诸翟羊肉店热闹非凡,食客们一波接着一波。
这家只有十几平方的小店,摆放着三张大桌子,老板娘负责在前台分切销售,老板在后厨负责烧制。早起前来吃羊肉的大多是老常客,有住在附近买完菜的爷叔,还有不少上班族,店内客人络绎不绝。
一份白切羊肉、一碗阳春面,是很多老食客的标配。在店里挑好白切羊肉,蘸点酱油,配上赠送的毛豆和咸菜,再来一碗阳春面,利用羊肉本身的味道,让面条更加提味。一口羊汤回味,一嘴羊肉留香,一碗羊肉面下去,身上的毛孔全部舒展开来,微微出汗,别提有多舒服了!经常来这的老食客说:“这里的羊肉肉质细腻,入口即化,糯得很。”“羊肉鲜嫩,糯、香、补!味道太嗲了!”
“平均一天要卖出一头羊!”据店主介绍,入伏以来,每天早上六七点就有客人陆续上门来吃羊肉、喝羊汤,前来的大多都是老食客,一天下来将近要卖出一头羊。“我们所有的羊肉都取自老家河南,一般为一年左右的嫩羊为最佳,这个时节的羊经过冬春两季的滋养,刚刚长成,正是最年轻力壮的时候,肉质紧嫩,没有一丝多余的脂肪。”
为了让食客在破晓时分就能吃上这碗羊肉面,保证食材的新鲜,将羊肉的鲜香发挥到极致,店主两人日复一日地守候着这锅滚烫沸腾的“看家菜”,一干就是八年,每天凌晨四点开始筹备,五点多便静静等待着食客们上门,在这里吃上一碗热气腾腾的羊肉面,开启温暖而满足的一天。
小贴士
入伏后气温升高,吃羊肉可以以热制热,排汗排毒,将冬春的毒、湿气驱除,等到来年冬天,手脚不易冰冷。有些人伏天时有积热,食用羊肉全身大汗淋漓,还可驱走积热。不过吃“伏羊”要注意,在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉即可,不宜过量哦。
作者:潘晓琪 陈忆 选稿:马清怡