导读：说到拉面，我们很多人都了解，有朋友问手工拉面怎么做?，另外，还有朋友想问做了手工拉面的照片，这到底怎么回事呢？其实拉拉面怎么做?呢，今天给大家说说手工拉面怎么和面才能不断，以供大家参考借鉴!

手工拉面怎么和面才能不断

手工拉面做法

1.将盐加入到面粉中，搅拌均匀

2.将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状

3.然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟

4.将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形

5.用手掌把面团压扁

6.用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。

7.面片上倒少量食用油，涂抹均匀

8.将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟

9.双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止

一用力就断。一这首先是面没有有醒好。而且一，有些添加剂，是不是没有加全。并且还是要加精面粉才行的。

手工拉面怎么做法？

准备材料：面粉 200克、猪肉 200克、香菇 2个、香肠 一根、大白菜 四片、虾 2只、鸡蛋 1个。

一、面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面，如下图所示。

二、将和好的面放旁边静置，醒个二三十分钟，如下图所示。

三、醒面的时候可以先把汤料准备好，猪肉，香菇，香肠，大白菜切好。

四、准备好材料后，用擀面杖先把面擀开，如下图所示。

五、然后用菜刀将擀好的面切成一条条的，备用，如下图所示。

六、锅里热油，放入切好的猪肉，香肠，香菇放入锅中翻炒，翻炒均匀后出锅，如下图所示。

七、锅内放水，水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。

八、将面盛入碗中，和烧好的材料放一起，这样手工拉面就已经做好了。

如何做手工拉面

　　手工拉面做法和步骤：

　　1、将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

　　2、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

　　3、盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）。两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。

　　4、锅下水烧开，下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。

　　5、面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了，口感一样很劲道。

　　6、小贴士：1、面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。我的面包机揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。3、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断。4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。

　　7、可以根据自己的口味调配汤汁，比如红烧牛肉面、肉酱面等等。

　　8、经过抹油的方式来饧面，让面团更劲道，这种方式做出来的面条，劲道，不粘糊。特别有趣的是，一块面团能拉出一整根面。

自制汤溪手工拉面这么做

　　手工拉面做法和步骤：

　　1、将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

　　2、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

　　3、盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）。两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。

　　4、锅下水烧开，下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。

　　5、面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了，口感一样很劲道。

　　6、小贴士：1、面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。我的面包机揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。3、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断。4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。

　　7、可以根据自己的口味调配汤汁，比如红烧牛肉面、肉酱面等等。

　　8、经过抹油的方式来饧面，让面团更劲道，这种方式做出来的面条，劲道，不粘糊。特别有趣的是，一块面团能拉出一整根面。

机器拉面和手工拉面有什么区别?

一、制作时间不同。

1、机器拉面只是在机器里面把面粉掺水后挤压几遍后所加工出的，制作时间较短。

2、手工拉面首先要揉面，后经过行面，制作时间较长。

二、口感不同。

1、机器拉面吸水后时间长了就变糊了，没有劲道，口感不好。

2、 手工拉面首先要揉面，揉面后比较均匀，里面没有面糊，有劲道，后经过行面，相当于是发酵的过程，所以味道比较好，吃起来也有嚼性，而且煮在水里一般不会使水变糊状。

自动拉面机参考手工擀制面条的情况，在和面的时候用水量都比较多，大概为面粉分量的45%。当面粉经过加水拌和、揉搓、搋（chuāi）动等步骤后，面粉中的淀粉与蛋白质就会最大程度地吸收水分。

淀粉吸收水分后就会产生黏性，而蛋白质吸收水分后就会变成面筋，两者结合在一起就是做面的面团了。这种面团，用手工搋搓的时间越长就越有利于形成面筋网络和增加黏性，这为手擀面条良好的口感提供了最为基础的条件。

当面团和好以后就是成形了，自动拉面机在揉和面团时，也是模仿不断地变换角度用手掌往前推揉的方式，这样会使面团各部位受力均匀，绝没有因用力不匀而产生“死角”。

擀面片时，通常是将面杖置于面团上往前推擀，擀至椭圆时，不光要擀前擀后，而且还要擀左擀右，使整片面皮都厚薄一致，然后再从两侧卷成卷，或折叠成梯形，用刀切成面条。

手工拉拉面怎么做如何做好吃

食材明细

主料

普通面粉

500克

温水

280克

盐

3克

原味

口味

技巧

工艺

三刻钟

耗时

简单

难度

手工拉面的做法步骤

拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法步骤：1 1将盐加入到面粉中，搅拌均匀

拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法步骤：2 2将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状

拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法步骤：3 3然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟

拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法步骤：4 4将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形

拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法步骤：5 5用手掌把面团压扁

拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法步骤：6 6用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。

拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法步骤：7 7面片上倒少量食用油，涂抹均匀

拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法步骤：8 8将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟

拉面自己做——【家庭版手工拉面】的做法步骤：9 9双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止

小窍门

1、 在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。

2、 做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。

3、 操作熟练后，可以一次拉几根。

4、 拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。

手工拉面和拉面机拉出来的面有什么不一样？

味道不一样，手工拉面里有拉面师傅手心脱落的角质层细胞，这就是不同的揉面师傅做出来的拉面味道不同

拉面机和手工拉面有多大区别

拉面机的面条做出来的味道和手工拉面的味道是不一样的，有的人说拉面机出的面会有机油的味道，不过不是很浓烈，手工拉面会更为劲道，口感上也更美味些。

下手工拉面需要什么东西?

　　1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

　　2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

　　3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

　　4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；

　　5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；

　　6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；

　　7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。