导语：谈论到面糊，大家应该都了解，有朋友问煎饼面糊怎么调才有韧劲不黏，还有人问做煎饼的面糊用什么，这到底怎么回事呢？事实上夏天做杂粮煎饼的面糊容易发酵,怎么办呢，下面是小编推荐给大家的煎饼面糊怎么调才有韧劲不黏，供大家参考!

煎饼面糊怎么调才有韧劲不黏

不光要用面粉等材料，还要加点玉米粉或者鸡蛋，这样就很有韧劲，鸡蛋会让面糊不沾。调好的面糊别急着用，要醒半个小时就会很有韧劲。

不光要面粉,还要加点玉米粉（或者地瓜淀粉，绿豆粉什么的）,这样就很有韧劲。再一个,调好的面糊别急着用,要醒半个小时就会很有韧劲

怎样才能使摊出来的煎饼有韧劲不破裂

面糊里加个鸡蛋！

我是做煎饼的 面糊要怎么调制才有韧性 弹性 知道的

煎饼做法

1.面粉放入小盆，面粉放入小盆，鸡蛋打成蛋液。

2.把面粉加水和鸡蛋液和成糊，把生菜和小葱清洗干净。

3.小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱，把面糊一大勺子放入锅内转匀。

4.等一面定型后翻面，两面都变黄时候放入少许鸡蛋液，把酱抹在煎饼上。

5.放上一个生菜叶子和少许小葱段，一面折起，在把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。

做杂粮煎饼的面糊怎么才能有弹力有韧性！

食材用料：玉米粉30克黄豆粉10克面粉20克鸡蛋一个相克食物水140克植物油5克盐0.5克菜谱做法：1.三种面粉倒入容器中2.再加入鸡蛋一个3.加入水和盐4.混合均匀5.然后过筛一下6.面糊会比较细腻7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形8.当圆饼边缘出现焦色时9.这时开始揭饼10.顺着翘起的边揭11.然后提起12.放晾网上即可用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。5、因为这个饼即少油，又无糖，加上有很多的杂粮，所以推荐大家一试哦。

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自己吃手工做的比较好吃，量大用机器，加点 酵母或淀粉

做杂粮煎饼的面糊要加什么添加剂才能有弹力有韧性？

杂粮煎饼的面糊用麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，这样做出的煎饼才有弹力有韧性。以下附杂粮煎饼的做法。

主料 鸡蛋1个

调料 甜面酱适量、咸菜适量、肉松适量

杂粮煎饼的做法

1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼

2.准备好杂粮面糊。

（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）

3.取杂粮面糊到煎板上

4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大

5.摊均匀了

6.把鸡蛋打上面饼，摊匀

7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜

8.撒上葱花

9.撒上肉松

10.折叠3分之1的面饼

11.在折叠处涂上甜面酱

12.在甜面酱上加一块脆饼

13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起

14.把卷起的煎饼从中间切断

15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了

煎饼里放什么能提高韧性

最好什么都不要放，自己吃放可以，放了东西一般都保存不住的。泰山煎饼纯玉米做的都是，一般能放三个月呢。

怎样使面粉有韧性做成煎饼好吃

家常煎饼做法

做法——

面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。

起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状（平底锅比较方便。如果像我一样用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀）。稍煎几秒钟，等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。

这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。

火可以适当关小一点，不要太大，比较容易掌握火候，不会煎糊。

蔬菜煎饼的做法

配　　料: 韭菜100克，虾皮适量，盐、味精各适量，料酒少许，胡椒粉少许

特　　色：煎饼本是山东的风味，现在在很多城市的街头巷尾都可以买到。传统山东煎饼的吃法是卷大葱，现在可以把里面的内容发挥得很丰富，这次用的是韭菜虾皮，煎饼坚韧的口感成为独特

操　　作: 1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。

2、把调好的馅料包入煎饼中。

3、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金*，即可

营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

韭菜 - 韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔. 所属菜系: 精品主食

各式各样的煎饼做法

煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。

煎饼的原料多样，做法也多样。兹向各位介绍几种煎饼的做法。

一，刮煎饼。

将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滚煎饼。

将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。

三，摊煎饼。

将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。

四，枣煎饼。

将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。

五，菜煎饼。

菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味

山东杂粮煎饼要怎么做才脆？急急啊！ 我做了山东煎饼，但是我做的煎饼不脆，很有韧性，我吃过别人做的，

记住，正宗的山东煎饼是不会放面的，而且水与食材的比例也很重要