导读：谈论到花生米，我们很多人都知道，有人问炒花生米怎么炒才脆香，另外，还有人问怎样炒出又香又脆的花生米，这到底怎么回事呢？其实在家如何炒花生米呢，小编为大家整理了炒花生米怎么炒才脆香窍门，希望对大家有帮助。

炒花生米怎么炒才脆香窍门

1、花生米的选择

如果可以的话，炒花生米尽量选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。

2、事先过水

把剥好壳的花生米放在清水里大概1分钟，把花生表皮打湿，（不是泡，打湿下表皮即可）这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，由于花生遇高温很容易炭化，让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了哦，否则容易易炒黑炒焦。然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。

3、冷锅冷油

不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。

4、油不要放太多

油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。而且，花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。

5、中小火慢炒

注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。

6、合理利用余温

花生米炒的过程，注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。不需要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热，油的余温会让花生米变糊的。关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。

7、出锅前喷白酒或米酒

余温炒一会了，等锅内声音变小时，最后建议在出锅前给花生米喷小半勺白酒或米酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了漂亮一点。根据自己的喜好就行，没必要非得等到稍凉后再撒盐。

材料

色拉油少许，盐适量，熟芝麻1把

做法

1、买回来的花生米先过水，洗一下然后晾着。

2、差不多一小时后，我觉得就可以炒了(时间太长可能会把花生涨大)个人意见。

3、锅子热了后放油，油温稍稍高些就可以把花生米放进去了，一次不要全部放(一半一半来，不会焦掉)，需要不停的炒，控制好火候。

4、差不多听到花生米有贴着锅脆脆的硼硼的声音就好了。

5、可不能把锅里多余的油也盛出来，马上洒上适量盐和熟芝麻，晃动再晃动，看着这盐与芝麻都均匀的粘到花生米上，就OK了！

怎样炒花生米更脆

　　下面说说炒花生米的方法：　　炒花生米主要有二个方法，一个是油炒，一个是盐炒。　　炒花生米主要有两点：（非常关键）　　第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；　　第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米。　　之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）　　说下二个方法：　　第一个方法：油炒花生米：　　冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。　　第二个方法：盐炒花生米：　　其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。

怎样炒出又香又脆的花生米？

油炸花生米，是一项大家都很爱吃的小菜。平时没事的时候，炒一碟花生米，就着小酒，哼着小曲，别提多逍遥自在了。但是，咱们自己在家炒花生的时候，总会发现自己炒出来的花生既不香也不脆，完全没有外面的好吃。

那么，花生米怎么做才会又香又脆呢？今天，小编就来教大家一个小窍门。只要在炒花生米的时候加一点透明的液体，保证你炒出来的花生米又香又脆。效果堪比五星级大厨做的呢！

首先，咱们把花生放在盘子中，再加上水没过花生米。这样浸泡个五分钟之后，把花生米捞出来沥干水分晾一会儿。这样做，一方面可以让花生米受热均匀，炒出来的眼涩会比较好看。另一方面，浸泡过后的花生米还不容易炒焦。

接着，在锅中倒入少许的油，烧热之后，就立刻倒入花生米。记住，一定要是热锅热油！油温大概在七八成。这时候，很多人都会直接用猛火来炒花生，以为这样花生米才会更脆。其实，这是错误的。

正确的方法，应该是在倒入花生米之后，转小火慢慢地翻炒。这样，可以将花生米中的水分给彻底地炒干，花生米吃起来才会比较爽口。大家伙可千万要记住了哦！当然，仅仅是小火翻炒还是不够的。这时候，就要拿出我们的秘密武器了。

当花生米在锅中发出噼里啪啦的声音之后，打开锅盖，将一汤勺的透明液体洒进花生米中之后，并快速地翻炒花生米几下之后，立刻关火。不一会儿，锅中就再一次地爆出了噼里啪啦的声音。等到声音小了之后，再翻炒几下，撒点盐就可以出锅了！

肯定有人好奇，这透明的液体是啥啊？好吧，小编我就不卖关子了，其实就是咱们平时喝的白酒！只要记得在炒花生米的时候洒点白酒进去，花生米就会变得又香又脆哦！而且还不会有酒味，即使放上三天也不会受潮。

油炒花生米怎样炒既不会焦又可以炒得香脆可口？

油炸花生米的方法：

1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊;

2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;

3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了;

4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

花生米怎样炒出来又香又脆而且不硬？

1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。

2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。

技巧：

A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；

B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；

C.后期烹炸：1.冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；

2.点中小火（技巧之三），继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可（如果我的回答对您有用，请点击左下角的好评，祝您快乐！）

如何炒花生米才会更香更酥

炒花生米主要有两点：（非常关键）

一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；

二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。

之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，

祝嗑花生米快乐！

方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。

方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。

不带皮的花生米的做法：

1.向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以）

2.把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出

3.在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。

4.稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！）

5.待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！

这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！

特点： 香 、脆

功效： 补血养血

材料： 花生米半斤

配料： 色拉油、盐

做法：

1． 花生米用冷水冲洗，晾干

2． 冷锅放入冷油

不放油炒花生米，炒花生米怎么做才能又脆又香

1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。

2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。

技巧：

A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；

B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；

C.后期烹炸：1.冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；

2.点中小火（技巧之三），继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可

花生怎么炒才脆

用料：花生适量

1、首先先把锅洗干净，开中火，将锅预热。

2、然后倒入花生，不断翻炒，炒2分钟左右。

3、这时把中火调到小火，仍然是不断翻炒。

4、再炒5-6分钟左右，花生香味飘出来后，即可出锅。

5、然后倒入盘中冷却，如果不喜欢吃花生衣，可以把花生衣去掉。

怎样炒花生米存放时间长而脆？

用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在刚出锅的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好，用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味。这样存放的时间长而且脆。