导读：谈论到怎么做，我们很多人都了解，有朋友问怎样炒鸡肉好吃又简单，另外，还有人问家常小公鸡怎么做好吃，这到底是咋回事？实际上山东汪鸡丝做法呢，今天小编整理了鸡怎么做好吃又简单家常的，希望大家会喜欢。

鸡怎么做好吃又简单家常的

你好，

主料

鸡腿肉430克 青椒3个

蒜头2瓣

辅料

盐2茶匙 生抽3茶匙

糖1茶匙 芝麻油1茶匙

生粉1汤匙 料酒1汤匙

盐适量 老干妈辣椒碎1汤匙

植物油3汤匙

青椒炒鸡肉的做法步骤

1. 鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。

2. 大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。

3. 把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上老干妈辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。

做法和步骤

1 准备原料。

清炖鸡腿

2 【鸡腿的焯制过程】：

1.鸡腿用清水冲洗干净。

2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。

3.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。

4.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。

5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。

清炖鸡腿

3 【鸡腿的煮制过程】：

1.汤锅内放入适量的清水。

2.放入焯好的鸡腿。

3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。

4.倒入2汤匙酱油。

5.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

6.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。

7.加入少量的食盐。

8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

清炖鸡腿

4 【经验与心得】：

1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。

2.炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。

3.炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。

4.炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。

5.炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。

6.放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。

7.放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。

怎样炖出来的鸡好吃,家常炖鸡法

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好　　

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

家常小公鸡怎么做好吃

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小公鸡洗净切小块待用。

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苏泊尔的炒锅，加适量水，烧开后，把鸡肉放进去焯一遍水。

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焯好水的鸡块，洗净滤干待用。

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所有配料洗净写好备用

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锅内放油，记得铁锅需要热锅凉油，这样才不会粘锅哦，放入花椒八角几秒钟后放入葱姜蒜炒香，在放入干红辣椒炒香，千万不要火太大哦。

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把刚才滤干净水的鸡块倒进去继续翻炒

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倒入米醋，香味马上就出来啦！继续翻炒不要停哦

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倒入白糖，继续翻炒

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倒入料酒继续翻炒

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李锦记的生抽倒入，继续翻炒，此时可以放入适量的老抽调色，不需要多，一点即可。

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继续翻炒几分钟以后倒入三大勺清水，盖上盖子煮一会，记得勤看看，不要把水炒干。

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这时候把青辣椒切段待用

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鸡肉根据买来的鸡的品种不同时间也不同，如果是养的久的鸡，那就需要加两到三次水，最后收汁的时候放入青椒翻炒几下即可。如果鸡肉尝一下差不多了，那就不需要再加水炒了，一次就够，加入青椒可以提色提味，这道菜我最后是没有放盐的，每人口味不同，大家自己掌握哦。

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成品哦，超级香，我家先生吃了好多饭呀

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美味

最后一步

推荐一下这个锅，简直太好用了，苏泊尔的铁锅，炒菜超级香！

蛋鸡怎么做好吃又简单 蛋鸡家常做法大全

材料：鸡

做法：

1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。

2、鸡凉后，取出切块装盘。

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上

鸡炖汤怎么做好吃，鸡炖汤的家常做法

给你个简单又好吃的，把鸡洗干净了，放大葱和姜，放在电饭煲中煮，等闻到香味，用筷子试一下，比较烂的时候放盐味精就可以了，最后盛出来的时候放一点小葱在上面，这样又好看又好吃，又有营养的鸡汤就做好了，很简单的。

家常汪鸡丝的做法怎么做好吃又简单，做法

主料

辅料

具体步骤

• 鸡肉 ：适量

• 香菜 ：适量

• 油菜 ：适量

• 淀粉 ：适量

• 姜 ：适量

• 盐 ：适量

• 第一步

  鸡胸脯肉，切细丝，一定要细，先用刀跟菜板平行，横着片一下，切起来快一点。

• 第二步

  将鸡肉丝放碗里，加少许料酒，盐很少量，有点味道即可，不然会把肉腌的不好了，姜片腌5分钟。

• 第三步

  煎蛋皮：打三个鸡蛋，取蛋清约半数待一会儿拌肉丝，其余的打碎，炒锅放油少许烧热，让油在锅壁铺匀，拿起锅转几下油就铺开了。

• 第四步

  将鸡肉肉丝中姜片取出，放淀粉抓匀，然后放入蛋清再抓匀。不必加盐，我觉得没有盐会让肉质嫩。

• 第五步

  炒锅放半锅水，大火烧开，根据个人口味可放少许料酒，花椒，八角，葱段，姜片等，我觉得姜片2片，料酒一大勺是必须的，去腥。

• 第六步

  水滚开时，用筷子依次将拌好的肉丝放入滚水中，注意水要开，一点点放，水不太浑浊说明肉丝汆的好。如果动作慢，可以中途用笊篱把肉丝捞出，继续汆其他的，以免肉丝汆老了不好吃。

• 第七步

  汆完肉丝，根据个人口味，加入盐和鸡精调味，这时放足盐就好了，也可加胡椒粉，然后放入菜叶丝，蛋皮丝，也可加金针菇等配菜，大火烧开，最后起锅放香菜蒜苗末，淋香油。

美味的炒鸡的做法怎么做好吃又简单，做法

食材

• 主料

• 石南鸡

  半只

• 胡萝卜

  1根

• 芹菜蒜苗

  100g

• 辅料

• 蒜米

  适量

• 姜丝

  适量

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 酒

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 蚝油

  适量

• 酱油

  适量

• 步骤

• 1.鸡肉洗净滴干多余水分，砍成鸡块，放姜丝，酒 盐 胡椒粉 酱油腌制半小时

  芹菜蒜苗洗净切段

  胡萝卜切片

• 2.热锅放油，下胡萝卜翻炒

• 3.接着放入芹菜蒜苗一起翻炒，洒入适量酒，少许盐

• 4.炒断生后，铲起备用

• 5.继续热锅下少许油，放入腌制好的鸡块，快速翻炒，出香味后洒少许酒，适量清水，加盖焖五分钟

• 6.鸡块焖熟后，放入炒好的配菜，一起翻炒均匀，最后放入少许蚝油调味，即可装盘享用！

鸡怎么做好吃，卤水鸡的家常做法

目录

所需食材

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主料：白条鸡1只约(1000克)。

调料：姜块30克，绍酒30克，葱段60克，精盐30克，味精15克，花椒、八角各少许。

制作方法

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(1)将鸡开膛去内脏，放入温水中浸泡，刮净皮面绒毛，洗净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

(2)锅内加入清水淹过鸡身，放入姜块、葱段、花椒、八角、精盐、绍酒、味精，用旺火烧开后撇去浮沫，旺火煮15分钟，改用小火煮熟，晾凉即可食用。

(3)食用时随用随取，将鸡制成块或去骨批成片或者丝，浇上卤汁即可。

菜品特色

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鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。

食用须知

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鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，凋月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料，公鸡属阳，补性不如母鸡；母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用于产妇。做这个菜时必须将鸡洗净，用水焯一下以除去血污，去其异味，煮制时要掌握好火候。[

• 主要食材

• 白条鸡

• 分 类

• 粤菜

• 口 味

• 嫩滑爽口

• 功 效

• 补虚损，强筋骨，活血脉

• 1 所需食材

• 2 制作方法

• 3 菜品特色

• 4 食用须知

超简单的清汤火锅鸡的做法怎么做好吃又简单，做法图解

超简单的清汤火锅鸡的做法

清汤火锅鸡可是我最喜欢的一道美食了。没有之一。特别适合口味比较清淡的人吃。既美味，又饱腹。而且，里面除了鸡，像火锅一样，可以在里面放各种的食材，相当的实惠。自己做的火锅鸡要比外面的干净卫生多了。分享给大家我自制的清汤火锅鸡的做法哦！

鸡肉1只

辅料

水适量葱适量姜适量盐适量味精适量

步骤一

准备好鸡，洗好鸡和各种配菜。

步骤二

切好鸡肉和各种配菜，把鸡肉切成大小适中，把土豆切成片，同时切好其他配菜，所切大小和形状可参考图。

步骤三

熬汤，在锅里先放小半锅水，再把切好的鸡肉、姜片和酸辣椒放到锅里熬煮15分钟，开始放一些盐和味精。再煮5分钟。

步骤四

开始放轻得起煮的香菇、竹笋、土豆等。

步骤五

再熬煮10分钟，再添加一些调料，调料添加时看个人口味轻重添加，或添加少一些，口味重的给其一个蘸水。

步骤六

调料放完后再煮2分钟即可出锅，上桌开始就餐，等把鸡肉吃得一些了就开始添加蔬菜。这套菜也就这样完成。