扬州（行政代码321000，车牌：苏K）是江苏省地级市。面积6291.21平方公里，下辖3区（广陵区、邗江区、江都区）2县级市（仪征市、高邮市）1县（宝应县）。

扬州市户籍人口458.34万（2018年），常住人口453.1万，城镇化率66.05%。少数民族人口占总人口的0.6%，高邮市菱塘回族乡是江苏省唯一的民族乡。方言：江淮官话-洪巢片-扬州话、高邮话、宝应话。

扬州市地处江苏省中部，位于长江北岸、江淮平原南端。东部与盐城市、泰州市毗邻，南部濒临长江与镇江市隔江相望，西南部与南京市相连，西北部与淮安市接壤。东西最大横距85公里，南北最大纵距125公里，境内最高点为仪征市大铜山，海拔149.5米。

扬州地区属亚热带季风性湿润气候向温带季风气候的过渡区，冬季盛行干冷的偏北风，夏季多湿热的东南风。年均气温15.5℃左右，年均降水量950毫米左右，年日照数1800～2100小时。

风景名胜：瘦西湖、盂城驿、枣林湾、大明寺、个园、何园、凤凰岛、东关街等。

美食特产：扬州炒饭、扬州酱菜、三丁包子、千层油糕、翡翠烧麦、双麻酥饼、高邮鸭蛋等。

高等院校：扬州大学、扬州工业职业技术学院、扬州环境资源职业技术学院等。

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如果你来到扬州，可别错过这扬州6大特产美食，要不就白来了

扬州的吃，早已为世人所嘉誉，俗有"吃在扬州，穿在苏州，玩在杭州"之说，可见扬州人对吃的考究，早已闻名海内。扬州饮食文化蕴含着丰富的地域、民俗和社会环境诸多因素，是扬州历史文化的重要组成部分，接下来咱们就看看扬州有哪些特产美食？

高邮鸭蛋

高邮鸭蛋是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。

其蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩"，蛋黄"红、沙、油"概括，汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述："曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不起。""高邮咸蛋的特点是质细而油多。

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宝应藕粉

宝应藕粉是江苏省扬州市宝应县的特产。扬州宝应是著名的荷藕之乡。宝应荷藕节多枝繁，汁多肉嫩，是鲜美的果品。

宝应藕粉用鲜藕淀粉制成，早在明代就成为贡品。此品质轻、分细、色白、味清、性平，易于消化，是滋补佳品。尤其适宜于年老体弱者食用。

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宝应泾河大糕

宝应泾河大糕是江苏省扬州市宝应县的特产。泾河大糕口味纯正，历史悠久。泾河大糕选料特别讲究，需选用泾河特有的香醇糯米和纯净白糖、精炼油脂、上等果脯等，按传统工艺精心制作而成，其产品具有绵、软、细、白、香甜可口、能卷可燃、入口即化等特点，是旅游、喜庆节日、馈赠亲友的绝佳礼品。

黄珏老鹅

黄珏老鹅是江苏省扬州市邗江区黄珏镇（现合并为方巷镇）的特色美食。黄珏老鹅选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。

扬州酱菜

扬州酱菜是江苏省扬州市广陵区的特产。扬州酱菜是是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点。

扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。

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扬州蛋炒饭

扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。

隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，揉合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。