炸酱面原来这么简单，一杯炸酱一碗面，码入蔬菜拌一拌，清新爽口，劲道香滑，太美味了！每次做炸酱面，儿子能吃3大碗，实在太好吃了！

炸酱面是红遍大街小巷的一种面食，尤其是北京的炸酱面最出名了，去北京肯定要吃上一碗炸酱面，才算去过北京。炸酱面有三部分组成：面条、蔬菜、炸酱。第一：面条煮熟要过冷水，能保持面条的劲道爽滑。第二：蔬菜要丰富，颜色多样，口感有层次、一般有豆芽、胡萝卜、青瓜、青豆、香椿等。第三炸酱是关键，有的炸酱有肉，有炸酱有辣椒，还可以熟豆瓣酱、香菇等食材做的素菜炸酱，也美味。如果自己做炸酱麻烦，可以用盒子的炸酱，一杯炸酱刚好可以拌一大碗面。接下来，分享这个简单做法给大家：

【炸酱面】食材：面条、老北京炸酱、胡萝卜、青瓜、豆芽、香葱。有炸酱可以不放油和盐，也会很入味，喜欢吃辣椒可以用辣味的炸酱，或自己加辣椒。

步骤1：胡萝卜去皮洗净，先切片然后切丝，越细越好；豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水；青瓜清洗干净之后切丝，切青瓜的时候千万不能去皮，皮是绿色，脆嫩爽口，拌面很好吃；香葱洗净，把葱叶切好。

步骤2：煮锅倒入适量的水，盖上盖子煮沸之后开盖，然后放入面条，把面团煮软用筷子松散。

步骤3：煮熟的面条捞出，过冷水。过冷水面条，爽滑不断裂，劲道爽口。另外面条煮熟马上捞出，不能泡在锅里，泡水的面条不好吃。

步骤4：把煮锅清洗干净，倒入适量的水煮沸。放入胡萝卜丝、豆芽煮熟捞出。

步骤5：面条放入一个大碗里，接着放入汆烫好的胡萝卜、豆芽、还有切好的青瓜、香葱。

步骤6：最好把炸酱面倒入碗里，用啃鸡爪搅拌均匀，酱香浓郁，劲道滑爽，太好吃的炸酱面了。

【sourcehe温馨小贴士】1.面条要选择耐煮，劲道爽滑，我用的这种鸡蛋面条，香滑劲道，很好吃。2.然后判断面条是否煮熟？用筷子夹，如果能夹断，面条就煮熟，可以捞出。3.面条煮好一定要过冷水，能迅速降温，面条就会劲道好吃。

老北京的炸酱面，你学会了吗？如果你也喜欢吃炸酱面，又不会做炸酱，可以偷懒，试试这种简易版的炸酱面，一杯炸酱，一碗面，拌一拌，很美味。期待您留言，分享您的观点。