11月14是联合国糖尿病日,
今年糖尿病日的活动主题为
“防控糖尿病,保护你的家庭”。
最近,江苏省人民医院营养门诊
就遇到这样的糖尿病病人,
病人说吃五谷米饭后的血糖较稳定,
而吃大米饭后血糖飙升;
吃烹煮成偏硬些的米饭后血糖爬升的低慢,
而吃烹煮成软烂的米饭后血糖快速上升,
这是怎么回事?
该如何选用主食,烹煮主食呢?
主食吃得健康,首先了解GI值
曾珊主任医师介绍,有关食物与血糖的关系,大家要了解的一个指标是食物血糖生成指数,英文缩写为(GI)。食物血糖生成指数指摄入某种食物(含50g有价值的碳水化合物)的2小时后升高血糖浓度与摄入50g葡萄糖或白面包血糖升高的比值。以此,GI分为高血糖生成指数(GI