做精！

有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；

在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点；

为什么明朝重农抑商政策加强，商品经济发展能迅速繁荣？这不是很矛盾吗？

重农抑商不仅是明代的经济政策，而是历代封建王朝最基本的经济指导思想，其主张是重视农业、以农为本，限制工商业的发展。“重农抑商”、“农本商末”政策深深制约和影响中国两千多年的封建历史。

明初时期，开国皇帝朱元璋出身农民，其本人的亲身经历,使他认为,商人是乱世之本,是哄抬物价、囤积居奇的宵小之徒,所以在他建国后的诸多措施之中将重农抑商定为国策之一。为了重视农业，抑制商业，朱元璋对商业发展出台了各种政策来限制。对于商人征收税赋，不允许他们参加科举考试，就连穿衣服都有着严格的限制，朱元璋规定商人不许穿丝绸衣服等等。同时由于朱元璋文化不高，不懂经济，规定：“凡商税三十而取一，过者以违令论。”

朱元璋（剧照）

明神宗万历时期，明朝初期种种社会弊端开始显现，阅批财政危机严重。一是土地兼并，税源减少，这是历朝的共性；二是明朝重农抑商的国策带来的后遗症，农业无法提高效率，创造效率的商业又被打压，因此税收锐减。

张居正（剧照）

为改革社会弊端，内阁首辅张居正于万历八年十一月，下令清查全国土地。在清查土地的基础上，张居正在万历九年(1581)令在全国推行“一条鞭法”。“一条鞭法”，又称“条编法”，其主要内容有：统一役法，并部分地“摊丁入地”。把原来的里甲、均徭、杂泛等项徭役合并为一，不再区别银差和力役，一律征银。一般民人不再亲自出力役，官府需要的力役，则拿钱雇人应差。向百姓征收的役银也不再像过去按照户、丁来出，而是按照丁数和地亩来出，即把丁役部分地摊到土地里征收，这就是所谓“摊丁入地”；田赋及其他土页方物一律征银；以县为单位计算赋役数目；赋役银由地方官直接征收，以减少各种弊病。

“条鞭法”我国赋税史上的一次大改革，由于“条鞭法”的实施，解放了农村大量的劳动力，人民开始脱离土地进入城市。张居正还反对传统的“重农轻商”观念，认为应该农商并重，并提出“省征发，以厚农而资商；轻关市，以厚商而利农”的主张。因此他也反对随意增加商税，侵犯商人利益。这些做法顺应了历史的发展潮流，推动了明朝中后期商品经济的发展，有利于促进资本主义萌芽的产生。