卤菜卤肉熟食店利润究竟有多大

开卤菜店有没有前途？怎么学王师傅香卤 卤菜已经历史悠久！学习卤菜技术，如何学习卤菜！卤菜是集烹制与调味二者于一身具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰，自卤菜形成之日起，便被广大群众所认可的卤味菜肴。随着现代经济的快速发展，人们的饮食习惯不断发生变更，便捷、健康、营养的卤味菜品开始受到大众的喜爱和青睐。 我国卤菜历史源远流长，种类繁多，风味各异，以秘制卤菜配方，独特的品味在各种小吃遍布的今天赢得了广阔的发展空间，同时因它独有的形式在不断的超越与发展，在其他菜系当中有着非常大的影响力。 卤菜培训 面对现在国内这个庞大的市场需求。家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费市场，数千座城镇可开发数万家门店的市场空间。卤菜的发展空间庞大，前景一片广阔。

卤肉熟食出锅了

不管是在大街小巷，还是酒店饭庄，都能看见卤菜的身影，不仅能够当做饭桌上的主菜，还能做零嘴，想吃的时候来一点，卤菜几乎覆盖了我们生活的大部分地方，前景可见一斑。这么一看，开一家卤菜店可真是自主创业的不二选择，但是问题来了，虽然知道开卤菜店一定是学习的，但是利润能有多大呢？

卤菜的菜品不同，其毛利润也不一样。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右。举个例子，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚来说，进货价16米每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2米以上。进货价约为2.2米每根的鸭脖，零售价在6米左右。一斤鸡脚的进货价在13米上下，卤煮之后卖价为28米左右每斤。卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。

再来一个例子：成本为6米每斤的竹笋，一般售价在14米。成本8米每斤的毛豆，卖价为16米左右。成本只有1.5米每斤的土豆片，售价高达13米。虽然这样说的，但新手对于这个销售价格核算还是一脑袋浆糊，不知道进回来的原材料卤出来，卖什么价格，既有合理的利润，又有价格竞争力？

卤味熟食经营灵活,用心经营利润高

给大家介绍一个比较实用的利润计算公式：（预售价*出品率-成本价）/（预售价*出品率）=利润比一看好像就有点复杂，不要心急，简单的举个例子就清晰明了了。

比如说1斤猪肉买成16米，1斤猪肉卤好有7两，要想利润达到50%那就把它带入公式：（0.7*预售价-16）除以（0.7*预售价）等于50%，所以想要达到50%的利润，预售价就该每斤卖45.72米。关于价格的定位，因为每个地方的经济消费水平不一样，公式也只是仅供参考，主要还是以本地的价格为准。

卤菜利润仅供参考。具体详细利润，还得根据你的原料进价，卤制成本，销售价格等因素决定，所以，卤菜利润很难有一个具体的数字 新手创业的朋友们一定要记住，开店之前，一定要多做市场调查，进货渠道调查、同行业价格调查，这样你才能做出适合当地市场并且准确的价格定位。

卤菜不管“春夏秋冬”都能有很好的销售量，因为它们的消费群体非常广泛，所以，卖卤菜不分季节。时下有许多餐饮创业者都想做卤菜生意，因为卖卤菜不是特别累，而且还很方便，你只要把要卖的卤菜食品，先卤制好，等顾客来购买的时候，再用刀给顾客切好，打包即可。做卤菜生意的最重要的是做出来的卤菜能抓住顾客，口味很重要，要环保，这样做卤菜生意才会红火