都说一日之计在于晨，而早餐是清晨的期待，是一天美好生活的开始，也是一日三餐中最为重要的一餐。早餐中最爱吃也是最常见的当属包子，包子之于我们中国人就好像三明治之于西方人，一个包子，既有松软麦香的淀粉外皮，又有或浓香四溢的肉馅或清香勾人的菜馅，一下满足了所有的早餐基本的淀粉，蛋白质，纤维素和油脂的营养需求，能让人一整天都像一个饱满的小包子一样米气满满，干劲十足。

这也是为什么越来越多有创业想法的人都把目光瞄向了包子这一早餐项目，今天食创小编为大家分享一个实用的包子配方做法，这个秘方在外面学习至少都要3000米！学会了不仅家人爱吃，开店卖早餐都能月入2万！

【做包子】方法如下

准备食材：

• 面粉一斤（500g），清水半斤（250g），
• 酵母（面粉重量的百分之一，即5g），
• 食盐（亦是面粉重量的百分之一，即5g，加食盐的主要目的是增加面团里的无机物含量，培养合适的化学环境，促进酵母发酵），糖（六倍酵母量，30g），
• 油（亦是六倍酵母量，30g，加入油的目的主要是让揉出来的包子表面更加光滑，有诱人的光泽，油的品种可以是色拉油或者大豆油，最好不要用花生油，本身味道大，猪油也可以），
• 包子馅适量（可根据自己口味，事先准备好，肉馅，菜馅，豆沙馅都可以）

烹饪做法：

• 第一步，选面。面粉应该选低筋面粉，也就是面粉少点蛋白质，少点筋，这样才能让后期发酵更加容易膨大，不会因为筋道太足，分子之间拉扯太大，发不起来，蓬不起来。

• 第二步，和面。和面的时候，水要提前准备好。重量的话，水面的重量比是一份水两份面，也就是说如果你要和一斤的面，那么半斤的水要提前准备好。酵母要提前20分钟用温水花开，酵母的重量是面的百分之一，所以一斤（500g）的面的话，需要5g的酵母才能产生足够的发力把面给发起来。然后要加酵母重量六倍的糖，和酵母重量六倍的油。加入食盐5g，油6g. 然后揉面，水分多次加入，经过20分钟左右的揉面，把如鱼鳞一样一片一片的面絮，用在搓衣板上搓衣服的手法把面揉成光滑的面团，放在温暖的地方，等面团发到原始体积的两倍大，内有小洞洞，就可以做包子皮了。

• 第三步，包包子。可以往包子里包上你所喜欢的肉馅包，菜馅或者豆沙馅，外表可以包成十八个褶的传统包子，也可以发挥创意包成螺旋编辫子的辫子包。 或者为了吸引小朋友，也可以在清水里混入菠菜汁，胡萝卜汁，包成彩色包子，增加食欲。

• 第四步，二发二十分钟。包好之后，一定不要立刻上笼，半成品的包子放在有温度且湿润的地方放着，二发。
• 第五步，上笼蒸。上笼蒸20-30分钟出锅，放置包子的时候，可以在下面垫一个使用微微湿润蒸纸，或者纱布。二十分钟左右出锅，出锅的时候注意轻柔，防止破损。

小贴士：

1、重要的事情必须重复，酵母要提前20分钟用温水花开，这一步非常重要，不把酵母伺候好了，后期的面团会成死面，又干又硬，只有先用40度左右也就是放在皮肤上不烫的温水先让酵母菌活起来。这一步很关键。

• 2、一发的时候，面团放在温暖的地方，可以借助烤箱开到35度到45度，或者放在温水上，因为这是帮助酵母产生化学作用，事关后期能否让面团膨胀变大。这一步很关键。

可别小看这个配方和窍门，自从学会了后早餐做的包子，老公守在厨房边等着，儿子早上也不懒床了。他们爷俩就等着抢着吃包子，家人都爱吃，气氛也是其乐融融。把这个方法告诉开早餐店的朋友，她一改良结合，当月赚了2万多！足以可见用这个方法做出来的包子是真的营养健康又美味~

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