餐厅里很重要的一个职位就是餐厅经理，有时候老板自己就是经理，有时候会雇请职业经理人，在餐厅日常经营中，经理承担了很大的责任。

餐厅经理的职位会有一些基本要求，例如为人处世和组织管理的能力，当然，根据餐厅的规模和概念类型，经理的职位可能需要在酒店管理或者商务方面有学历要求。

招聘和解雇

餐厅经理负责招聘工作人员，以及解雇那些不符合要求的员工，特别是在用餐区域工作的人。厨房部分可能由总厨负责比较合适。

订货

这是餐厅经理的另一项职责，包括餐巾纸、卫生用具、碗碟等等，如果有酒吧区，还要负责酒吧的啤酒、红酒以及饮料的预订，不过如果有吧台经理这些事情就不需要餐厅经理烦心了。总厨会负责餐厅食物的订购，但是不管谁负责订食物或者酒水，餐厅经理都该过目签字，保证一切都在预算之内。

排班

餐厅经理负责制定周班时间表，保证所有营业时间有人在职在岗，以及员工请假事宜，决定谁在高峰时段当班，谁在其他时段当班。

活动策划

如果餐厅有酒席承办业务，餐厅经理还需要负责活动安排、场地预订和人员的协调。如果这方面的业务很多，可以聘请一位相关经理来专门负责。

顾客关系

餐厅经理最先需要具备而且也是最要紧的就是处理擅长处理客诉，他们应该训练员工掌握顾客服务方面的所有技巧，并让他们做到让顾客开心地离店。

市场营销

餐厅经理应该需要关注餐厅的广告和营销，控制预算、投广告、更新社交账户，也可以定期提供促销创意。

账务

餐厅经理对生意负责，可以负责每天的进出账，但是最好还是聘请其他的人来管账，不管你有多信任经理，员工偷盗仍然会发生。在账务上最好有两手准备比较合适。

餐厅经理是一个餐厅必不可少的一环，日常运营、前台的以及看不到的后台工作，要想成为一个成功的餐厅经理，你需要具备一定的组织能力，良好的沟通能力，以及快速有效处理问题的能力。

本篇文章翻译自 Restaurant Manager

http://www.thebalancesmb.com/what-does-a-restaurant-manager-do-2888854

作者：Lorri Mealey 翻译：Mandy