大盘鸡起源于新疆，说法多种，真实的来源已不易考究。较为权威的说法为大盘鸡是哪里的菜系：

新疆大盘鸡二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。（故事内容来自网络如有侵权请联系删除）

据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。

下面小厨就详细为大家介绍一下新疆大盘鸡的家常做法：

食材准备：

鸡半只（斩成小块）土豆两个（切成小块）

大青椒2个 甜椒1个（都切成块） 碗里是小料，详情见下文

鸡：半只

土豆：1个

洋葱：1个

大青椒：1个

甜椒：1个

火锅底料：一小块

豆瓣酱：两勺

小料：蒜仔 姜片 八角 桂皮 香叶 花椒粒各少许（喜欢辣一点的还可以加干海椒或者小米辣）

1.锅中加适量清水，凉水下锅，加入姜葱、料酒（去除腥味）将鸡肉焯水（清理淤血及杂质），撇去浮沫捞出备用。

锅中烧水 冷水下锅 加姜葱

加一点料酒效果更佳

撇去浮沫

沥干水分 挑出姜葱备用

2锅中倒入食用油，油热后放入豆瓣酱两勺，八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味后将鸡块放入锅中煸炒匀均。

一定要爆香香哟

3.随后加入土豆块一起翻炒均匀，加入适量清水。（盖上盖子中小火闷三到五分钟）

4.然后倒入洋葱块，青红椒块翻炒均匀。

5.调味：加入鸡精、食盐、白糖翻炒均匀闷上两分钟即可。

一道美味可口，能下三碗饭的家常版“新疆大盘鸡”就做好了

希望友友们喜欢。（下方有视频链接，友友们可以观看详情。）://m.toutiaoimg.com/group/6725262444903531022/?app=news_article&timestamp=1566057960&group_id=6725262444903531022