淀粉属于六大营养素中的（人体必需的六大营养元素）

按照人体的需求量，又可将这些营养元素分为

宏量元素：碳水化合物、脂肪、蛋白质

微量元素：维生素、矿物质

人体必需的这六大营养元素主要有如下三大功能：

1、维持正常机体功能Regulatebody processes。例如血压、维持体温等。主要包括部分脂质和蛋白质；

2、骨骼、肌肉和细胞的组成结构Contributecell and body structure。脂质、蛋白质、矿物质、水；

3、供能Supply energy。宏量元素，即碳水化合物、脂肪、蛋白质为肌肉和细胞活动提供能量。

人体无法生成所有的营养元素，或生成的量不足，我们必须从食物中摄入这些营养元素。

下面再展开来讲讲这六大营养元素：

碳水化合物Carbohydrates

包括糖、淀粉、膳食纤维。碳水化合物是人体最基本的供能元素。

其中要特别说一下膳食纤维。膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。由于它的特殊性，有人将膳食纤维称为“第七类营养元素”。虽然不能被吸收，但膳食纤维对人体健康有着非常重要的作用，如刺激肠道蠕动、减少脂肪在肠道的吸收等等。我们暂时先不展开讲。

脂质Lipids

脂质包括我们常说的脂肪、油和类脂。一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。类脂包括胆固醇和磷脂。

脂肪和油（统称甘油三酯）是身体能量的另一重要来源。

脂质不仅是细胞的重要组成部分，而且能携带脂溶性维生素（维生素A, D, E, and K）。胆固醇还是合成激素的重要原料，激素对维持人体正常功能至关重要。

蛋白质Proteins

蛋白质是生命的物质基础，构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质主要存在于肉类、乳制品中，谷物、豆类、蔬菜中也有。

维生素Vitamins

虽然人体需要的维生素量很少，但维生素不仅帮助保持器官和组织的健康和正常功能，而且在碳水化合物、脂质和蛋白质供能的过程中起着重要作用。

矿物质Minerals

矿物质在组成细胞结构、维持正常机体功能等方面十分重要。人体需要的矿物质至少有16种。钠、氯化物、钾、钙、磷、镁等的需要量较大；铁、锌、铜、锰、钼、硒、碘、氟化物等需要的量则少得多。

在许多人的膳食结构中，比较容易缺乏的主要是铁和钙。缺铁人群（常见贫血）可能需要一些额外的铁元素补充剂，不能保证奶或乳制品摄入的人群还应注意补钙。《2016中国居民膳食指南》中同样提到中国居民的膳食中乳制品比例较少，应注意这方面的补充。

水Water

六大营养元素中，水其实是最重要的一种。

我们身体接近60%的成分都是水，缺乏其他营养元素或许不会很快导致死亡，然而缺水却会。体温控制、关节润滑、营养物质和代谢废物的运输都离不开水。

Part 2 能量/卡路里

完全代谢的情况下，碳水化合物和蛋白质的供能效率为4kcal/g，脂肪为9kcal/g，酒精为7kcal/g。

脂肪是主要的供能元素，增加或减少脂肪的摄入将对总能量摄入产生很大的影响，这也是为什么减肥期一定要控制脂肪的摄入。

为保持身体健康，推荐脂肪供能占比在20%－35%之间。举例来说，如果你一天需要摄入2000kcal食物，当中来源于脂肪的热量不超过2000kcal＊35%＝700kcal，相对应的，摄入的脂肪不能超过700kcal÷9kcal/g＝77.8g，即你每天摄入的脂肪含量不能超过77.8g。

77.8g脂肪有多少呢？简单举例：

1勺植物油约含10g，炒3碗菜即约30g；

一杯全脂牛奶约含6g

100g猪肉（肥瘦相间）约含37g

一块芝士蛋糕约含10.9g

……

已经超过77.8g了＝＝

这一比例也可以用来知道我们进行食物的选择。当你想吃一个食物时，先看看它的营养成分表，如果脂肪含量超过该食物总卡路里的35%，你可能就需要小心了。

例如芝士蛋糕（奶酪蛋糕）：

21.9g脂肪提供的能量＝21.9*9=197.1kcal

占比为197.1/349.2＝56.46%

这个比例就太高啦，远超35%了

虽然美味，但一定要少吃哦！尤其是减肥期

Part 3 评估网络信息的真假

如今这样信息爆炸的时代，谣言满天飞，尤其是活跃在七大姑八大姨们的朋友圈，大力的家庭群里也充斥着各种震惊体咆哮体必看体……

不要怪长辈们轻易听信这些“看起来就是骗人的”文章，其实有的时候我们也会在不经意间相信一些不属实的信息。