蜜饯对于我们来说很熟悉了吧，是一种国人很喜爱的传统休闲食品，不管是什么节日都可以随时享用，蜜饯大大小小的种类特别多，接下来我们就来看看它究竟是怎么分类的。

小小蜜饯种类多

我国蜜饯产品种类众多、风味独特，其中以北京、广州、苏州、福州等地为最，素有北蜜、南蜜之称。这些酸甜可口、令人胃口大开的蜜饯到底是怎么做的呢?我国国家标准GB/T 10782-2006《蜜饯通则》有具体介绍：蜜饯是指以果蔬为主要原料，添加或不添加食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的。大致可以分为下面这几大类：

不同类别的蜜饯究竟有什么不同？

一、糖渍类：原料经糖(或蜂蜜)熬煮或浸渍、干燥(或不干燥)等工艺制成的带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液中的制品，如糖青梅、蜜樱桃、蜜金橘、红绿瓜、糖玫瑰、炒红果等。

二、糖霜类：原料经过糖熬煮、干燥等工艺制成的表面附有白色糖霜的制品，如糖冬瓜条、糖橘饼、红绿丝、金橘饼、姜片等。

三、果脯类：原料经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无糖霜析出的制品，如杏脯、桃脯，苹果脯、梨脯、枣脯、海棠脯、地瓜脯、胡萝卜脯等。

四、凉果类：原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品，如加应子、西梅、黄梅、雪花梅、陈皮梅、八珍梅、丁香榄、福果等。

不同类别的蜜饯究竟有什么不同？

五、话化类：原料经盐渍、糖渍(或不糖渍)、干燥等工艺制成的制品，分为不加糖和加糖两类，如话梅、话李、话杏、九制陈皮、甘草榄、甘草金橘、相思梅、杨梅干、佛手果、芒果干、陈皮丹、盐津葡萄等。

六、果糕类：原料加工成酱状，经成型、干燥(或不干燥)等工艺制成的制品，分为糕类、条类和片类，如山楂糕、山楂条、果丹皮、山楂片、陈皮糕、酸枣糕等。

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不同类别的蜜饯究竟有什么不同？

根据上文我们可以知道蜜饯分为以上六大类，不同的种类制作工艺和口味都有不同，大家购买时可以根据自己喜爱的口味和口感进行分类选择，更省时省事。