千两茶（黑茶一花卷之千两茶）

黑茶，是我个人最喜爱的一种茶叶。黑茶，是一个大的茶叶分类，按照使用最广泛、认可度最高的茶叶分类法。

茶叶依据加工工艺不同和发酵程度不同，一共被分为六个大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

黑茶，是加工工艺最复杂，发酵程度最高的茶叶种类。

黑茶这个分类下面，包含了许多不同的具体品种，如三砖、三尖、一花卷等。之前，我们谈到其中的三砖、三尖。

今天我们就来说说这黑茶之中的“花卷”茶。

花卷茶，也叫千两茶（百两茶）。一直茶柱总重62.5斤，旧时一斤折合十六两重，所以有”半斤八两“的说法。折算下来，单个花卷茶的重量正好1000两，故名千两茶。最开始的时候，先出现的是”百两茶“，即重量100两的茶柱，后来才发展成千两茶。

又因为外包装采用粽叶和竹篾困扎成型，通过加压压制成圆柱形，粽叶和竹篾的纹路被压在了茶叶表面，让整个茶柱表面出现一种独特花纹，所以又叫花卷茶。

也正因为单品有着如此大的重量，花卷茶又有着”世界茶王“的称号。

花卷茶的制作工艺也比较独特，将半成品的黑毛茶（散茶）通过蒸汽软化，然后压制进专用模具，外包装用粽叶加竹篾包装。

两层粽叶紧紧包裹在茶叶外面，最外面在套上一层竹篾制成的外壳。然后通过人工捆扎、踩压，逐渐收紧竹篾，最终踩制成圆柱形的茶柱。

如此复杂的包装，是为了方便长途运输。

黑茶自古作为边销茶的一种，主要销往边疆少数民族地区，供当地同胞煮奶茶、酥油茶和日常饮用。因为古时候交通运输不方便，主要依靠马匹托运，运力有限，而且长途运输，路途颠簸，茶叶又是干燥易碎的东西，运输方面十分麻烦。

于是茶商就将松脆的散茶压制成紧压茶，这样一来可以解决散茶占用多余空间的问题，紧压茶更加节省空间。而且，茶叶紧压在一起，也更加不怕碰撞挤压，不容易导致茶叶粉碎，一举两得。

但是，由于路途遥远，运输时间长。途中难免遇到风吹日晒和雨水袭扰，这茶叶沾染了灰尘泥土或者被雨淋受潮都会影响品质。

所以，才用两层粽叶加一层竹篾的包装来包裹茶叶。粽叶和竹篾搭配，犹如一件不透风、不漏雨的雨衣，可以隔绝雨水灰尘，避免内部茶叶受到影响。

于是，这种特殊的包装就流传下来，成为了现在花卷茶的一大特色。

由于花卷茶的体积很大，不宜运输也不易销售，所以在以前曾经一度停产。然后研究出体积更小的代替品----花砖茶，体积小巧的花砖茶，一度完全取代了花卷茶。

后来为了延续花卷茶制作工艺，保证工艺不失传，1983年，白沙溪茶厂曾经组织过技师、工人以传艺为目的，制作了一批花卷茶，大约三百支左右的千两茶。其后又一度停产，直到1997年，白沙溪茶厂才正式恢复花卷茶的制作和生产。

花卷茶现在的种类已经不局限于千两、百两这两种，更加具体重量不同，花卷茶分为：万两茶、千两茶、百两茶、六十两、十六两、十两茶、八两茶、五两茶。

各个规格，各个重量都有，适应了市场的需求，也给了消费者更多地选择余地。

花卷茶口感独特，滋味醇厚，带有粽叶的清香，以及糯米汤一般的汤感。新茶青涩味较重，经过一段时间的存储发酵，口感会越来越好。老茶的茶汤更加浓厚，口感甜润，米汤感更浓。

完