1.快餐店的木桶饭怎么做

木桶饭体现的是木、竹的香味，做法一般有以下几类（以天然木质为例）：

一、外观型

采用木桶外观。

采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。

特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。

二、香味型

采用木桶的香味。

1、大木桶饭： 材料：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。

做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。

做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。

特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。

第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。

2、小木桶饭：小木桶饭是比较精致的木桶，中间一般有金属盅用来盛米饭。

材料：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。

做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。

特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。

需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。 有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。

2.我想做快餐不知道木桶饭怎么蒸求介绍答案

木桶饭的蒸法：做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。

做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。简介：木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃。

最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。

来历：木桶饭的来历众说纷纭，但流传最广的是汉高帝五年（公元前二0二），刘邦对项羽发动总攻，在垓下（今安徽固镇）把项羽军队团团包围。此时，楚军已兵疲粮尽，士气低落。

夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌，项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑突围，最终仅剩二十八人潜逃深山树林，身心疲惫的项羽，数日茶米未思奄奄一息，将士们看着心如刀绞，突发奇想，就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽食欲……但后来由于觉得无颜再见江东父老，数日后横剑自刎而死。后来，爱将们因为怀念项羽，在每年的这一天用木桶饭加肉来纪念项羽。

这种两千多年前古老的原生烹调的木桶饭流传至今，再经后人的加工改进，烹制出木桶饭盖肉，饭质软、营养高、易消化、健脾胃，食之无油腻而爽口，无荦腥而味美，使人食后齿颊留香，回味无穷。

3.中式快餐中的木桶饭是怎么蒸出来的

大木桶饭：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。

做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。

特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。

第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。

4.木桶蒸米饭的做法步骤图,木桶蒸米饭怎么做

食材食谱热量：1730（大卡）

主料蒸饭木桶1个大米按人数

方法/步骤

蒸饭前先提前将米放入锅中煮至6-7分熟后捞出，需等水沸腾后放米煮（也可以将米浸泡3-4小时后使用）注意米粒变大时需要关小火

教你如何使用传统蒸饭木桶做木桶饭

教你如何使用传统蒸饭木桶做木桶饭

教你如何使用传统蒸饭木桶做木桶饭

将煮过半熟的米筛出放入蒸饭木桶中，饭桶底部可放一层纱布或者草垫，防止米粒漏出哦

教你如何使用传统蒸饭木桶做木桶饭

教你如何使用传统蒸饭木桶做木桶饭

锅中盛水煮沸，再将木桶放入蒸煮（PS：水量不可超过木桶身3-4厘米哦，防止水接触到桶底部米粒）

教你如何使用传统蒸饭木桶做木桶饭

教你如何使用传统蒸饭木桶做木桶饭

蒸煮过程中，视情况添水，15-20分钟后即可出锅啦（PS：添水最好添热水，添热水是确保充足的蒸汽，蒸出的饭才更易熟而且更香）

教你如何使用传统蒸饭木桶做木桶饭

教你如何使用传统蒸饭木桶做木桶饭

END

注意事项

新买的蒸饭木桶使用前建议先使用茶叶水空蒸15-20分钟

蒸煮过程中要注意锅中水量，防止出现干烧的情况

蒸煮时间不可过长，太长米粒会过硬

5.木桶蒸饭做法是什么步骤是什么

主料 4人份

大米3-5人

辅料

木桶一个 木桶蒸饭步骤1

木桶蒸饭的做法大全

将大米洗洁浸泡1小时，用开水只需30分钟

步骤2

锅里放水，用木桶试一下水位不能超过隔板。水要是放多了超过隔壁，那米粒就等于泡在水里。米饭失败

步骤3

木桶蒸饭的家常做法

将泡好的米放进木桶里，注意细节木桶里先弄块纱布越透气越好，然后用筷子抛松。放回到锅里开始蒸饭

步骤4

木桶蒸饭的简单做法

等蒸气上来后盖上盖子，蒸20-30分钟。注意平底锅的水不要干了。 趁这个时候另外烧开水备用

步骤5

木桶蒸饭怎么吃

这个步骤很关键将半熟的米饭提出来用刚才烧好的开水泡5-8分钟，量少的只要3-5分钟。在泡的过程中要翻米饭从下往上。注意不要忘记时间这个步骤很关键很关键。到点后提出待水滴干再放回木桶里然后继续蒸20-30分钟

步骤6

木桶蒸饭怎么做

香喷喷的米饭出炉了，一粒粒的非常饱满。可以在米饭上撒一下猪油米饭会更香

6.木桶蒸米最简单方法

首先，做蒸饭一定要选用好的大米，用东北大米或者泰国香米都可以

其次，米一定要提前浸泡三小时以上，最好是能泡过夜

最后，要做出好的蒸饭，还必须经过蒸—闷—蒸三个步骤

1、水烧开上木桶，用勺子把浸过的大米舀进木桶，在木桶底部铺一层，加盖大火蒸几分钟，等木盖冒气泡也就是米熟了再舀进生大米再铺一层，再接着蒸，重复上述步骤直到够。

2、把米饭全都倒出来，加少量沸水，搅拌均匀，加盖静焖15分钟左右，让米饭把水全部涨干

3、再把米饭全都倒回木桶铺平，戳几个洞通气，盖上盖子再猛火蒸几分钟就ok了。

7.木桶蒸饭怎么蒸

木桶饭的做法

用料：大米、开水

1、把大米放入大碗中浸泡半小时，让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行

2、半小时之后，米吸水后膨胀，洗干净，沥干水分就可以用了。

3、烧开一锅水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，盖上盖子大火蒸十五分钟。

4、八分钟左右，打开盖子，用筷子把米粒再搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。

5、事先准备好一壶开水，15分钟后，把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水，再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了。这个步骤的效果就是用热水把米粒闷到半熟的状态。

6、5分钟后，米粒吸水后便会膨胀，可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态，米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了。

7、把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞。小洞的作用就是便于底下的水蒸气可以向上排出，使得米饭在密闭的木桶里更容易熟透。

8、再盖上盖子，大火转中火蒸20分钟，蒸20分钟后，把米饭搅拌松散，木香浓郁的木桶饭就做好，可以食用了。

8.木桶蒸饭正宗做法

；看这种方法或细节你是否有遗漏！1；将米洗净，2；将空锅放请水烧沸，3将米倒入，注意；火要旺[我是用的柴火]不要沾锅！搅拌7分钟左右时，起浆是个两分钟左右捞出，将米浆篱出。

4；将捞出的米。用热水或凉水冲下。

避免米饭蒸出时带浆！5；将蒸桶放在灶上煮沸，用清水，水也不要太多，离桶底三公分左右，水沸时，把蒸桶在开水都淋到位，避免蒸出的饭干涩。再将桶底铺上纱布！6；最重要的一环节了，用跟直径约3厘米的棍子竖在桶的中央。

或手扶着棍子，避免在倒米进桶的时候棍子会移位！再用大瓢将米放入，放米时要轻，注意蒸时上蒸气！将米放到离桶口约7-12公分既可，不要放满平桶口，接着用其他的棍棒之内的工具，将桶中央的棍子离桶边缘的中间点再继续插到桶底，注意，插完洞后。不要用棍棒去摇，一次性将蒸汽口插好。

不要太密！最后将桶盖封上，最好压一层纱布。避免漏气过大，最后用旺火将桶蒸得上大气后五，六分钟左右，就无须旺火了，控制或调制小火就可等饭上桌了！不清楚的地方可追问。