遍布全国的“兰州牛肉拉面”，其实并不是兰州人开的，而是青海化隆人。上世纪八十年代，化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。化隆回族自治县是国家级的贫困县，全县20万人口，大部分在外做拉面。化隆人只要做拉面，就能享受当地阅批提供的无抵押免息贷款。拉面户的专项贷款由阅批公职人员提供担保，一般都是亲戚朋友以公务员工资担保。